時間:2019-01-11 10:06:28 編輯:本站整理 540
海帶腥是正常的,因為海帶是水產(chǎn),這個問題就跟問魚為什么有腥味一樣,魚本來就是有腥味的,見怪不怪了。
海帶有腥味也是正常的,因為海帶是海產(chǎn)品。
海帶冷水性海藻,生長適宜渡11- 13攝氏度,屬于亞寒帶藻類, 在_然狀態(tài)下生長期一般是兩年,人工培植則縮短為一年。海帶是北太平 洋特有的地方種類,自然分布于曰本北海道,中國的黃海、渤海等。目前, 中國是世界上最大的海帶生產(chǎn)國。海帶味苦咸,曬干后多作為食物,常用于湯菜、料理等中。海帶具有 很高的營養(yǎng)價值,含有的褐藻酸鈉鹽具有降壓的顯著療效,甘露醇則具有 排毒退腫的作用,海帶膠庫能夠促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)排出體外。除此之外, 經(jīng)常吃海帶可以使秀發(fā)烏黑亮澤。
第一步:將海帶徹底清洗干凈
海帶上面的臟東西是非常多的,食用之前必須仔細(xì)的刷洗干凈。先把比較硬的干海帶泡在清水里,稍微泡一段時間海帶就變軟了,然后就可以用手搓洗海帶,或者用干凈的毛刷洗海帶,直到洗下來的水變成清水為止。
第二步:用淘米水泡發(fā)海帶
洗凈的海帶再泡入淘米水中,讓海帶充分的漲發(fā)起來,這樣可以減少后面蒸煮海帶的時間。之所以讓大家用淘米水泡發(fā)海帶,是因為淘米水泡發(fā)的海帶口感更好,泡發(fā)速度也快,而且淘米水還可以進(jìn)一步清理掉海帶表面的細(xì)小臟東西。
tips:沒有淘米水的朋友也可以用清水泡發(fā),或者在泡海帶的清水里加一點鹽,或者加一點干淀粉,效果都比用清水浸泡好得多。泡發(fā)的步驟其實也是可以省略不用的,但如果沒有經(jīng)過泡發(fā)的步驟,后面蒸煮海帶的時間就要適當(dāng)延長啦。
第三步:蒸或煮海帶
泡發(fā)好的海帶還要經(jīng)過蒸或煮的步驟,或蒸或煮任選其中。
海帶葉片似寬帶,梢部漸窄,一般長2~5米,寬20~30厘米(在海底生長的海帶較小,長1~2米,寬15~20厘米)。葉邊緣較薄軟,呈波浪褶,葉基部為短柱狀葉柄與固著器相連。海帶通體橄欖褐色,干燥后變?yōu)樯詈稚⒑诤稚?,上附白色粉狀鹽漬。
干海帶其表面有白色粉末狀隨著,海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,沒有任何白色粉末的海帶質(zhì)量較差。其次,觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外,海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì),整潔干凈無霉變,且手感不粘為佳。
材料:
豬瘦肉150克,海帶200克。調(diào)料油2大匙,紹酒、白糖、醬油各1大匙,精鹽、味精各1/3小勺,花椒面1/4小勺,蔥、蒜片少許,淀粉適量。
做法:
1、豬肉切成小薄片;海帶漲發(fā)透,擇洗凈,切成“象眼片”,用沸水焯燙熟,撈出瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱,加底油,下入肉片煸炒至變色,放蔥、蒜片爆香,烹紹酒,加入白糖、醬油、精鹽、味精、花椒面,添少許湯,再下入海帶片,翻炒均勻,用水淀粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。
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