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時(shí)間:2019-01-15 16:43:10 編輯:本站整理 6924
腸粉不可以用面粉做,其實(shí)用面粉也是根本做不出來(lái)腸粉的,面粉跟米粉區(qū)別很大,不信你就自己試試了。
腸粉不能用面粉做,面粉做不出米漿的,要用米粉來(lái)做腸粉才對(duì)。
腸粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麥淀粉(澄粉)做成的。
腸粉還是新鮮的好吃~~就算放冰箱擺到第二天,會(huì)變硬,就算蒸過(guò)了口感也會(huì)變差的,建議新鮮買,新鮮吃。
腸粉源于廣東羅定,目前已在全國(guó)傳開(kāi),按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州西關(guān)腸粉,梅州腸粉,潮州腸粉,云浮河口腸粉,郁南都城腸粉等。
而這種傳統(tǒng)美食早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn),源于瀧州(今廣東羅定市)。起初是唐代的油味糍,經(jīng)惠能、惠積無(wú)意創(chuàng)造,由于無(wú)意創(chuàng)造出來(lái)的油味糍太薄了,不能像之前的可以分成一塊塊,所以只能全部鏟回一堆然后再分切成一段段或不分。這就是腸粉做法的由來(lái),但當(dāng)時(shí)還沒(méi)有叫做腸粉,為了與原有油味糍區(qū)分,大家就叫它做油味糍片。災(zāi)難還沒(méi)有得到減輕,惠積親自參與改進(jìn)油味糍片改進(jìn)研究工作,之后安排寶亮、惠能等弟子為瀧州百姓傳授新油味糍做法,這種油味糍片很快就在瀧州大地傳播開(kāi)?;菽芎芏卸?,在傳播過(guò)程中幫起了個(gè)新的名稱,叫作惠積糍。由于惠積糍源自龍龕道場(chǎng),當(dāng)?shù)匾灿腥朔Q之為龍龕糍。
最大的特色是羹狀鹵汁湯, 鹵汁羹淋得特別多,可以直接用勺子舀起來(lái)喝,鹵汁是淡黃色,入口有點(diǎn)咸又有點(diǎn)甜。 把筷子把腸粉挑開(kāi),讓汁溜進(jìn)去,配香菇的香味、菜脯的脆爽勁、果仔的粘滑感,十分咸香可口。 通常都是噗溜噗溜,還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)就全下肚了,連湯都可以喝光!
雞蛋:潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
齋腸粉
齋腸粉的食法有兩種,一種是切成6厘米長(zhǎng)的段,裝碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和蔥花,則更加可口。一種是切成3厘米長(zhǎng)的段,裝碗,澆上濃濃的牛腩汁,如果里面還有幾塊牛腩,那就更有滋味了。
蝦米腸粉
蝦米腸粉一般都是煎后食用:將每條蝦米腸粉切成三段,放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發(fā)硬時(shí),裝碟,隨辣醬味碟上桌即可。
牛肉腸粉
牛肉腸粉吃法很簡(jiǎn)單,將切段的牛肉腸粉放在小條碟里,邊上擺放兩棵熟菜心,淋上豉油即可盡情享用。
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