時(shí)間:2019-08-19 16:08:38 編輯:本站整理 285
大家在生活中應(yīng)該吃過很多的小吃吧,但是你吃過腸粉嗎?今天我們就一起來了解一下吧,究竟腸粉是怎么做的呢以及腸粉的原材料有什么呢,跟著小編我們一起來了解一下吧。
1.做腸粉的關(guān)鍵是粉漿的調(diào)配,在粉漿的配方上。小的時(shí)候在家附近的一家腸粉店,看到店里的人用水泡大米,然后放進(jìn)機(jī)器里磨,米漿就慢慢從機(jī)器里流出來,之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關(guān)鍵之處,就是一定要用水泡米(粉)過一夜(起碼2小時(shí)以上)
2.把昨夜泡好的米磨好成磨細(xì)的米漿后。我們就要然后攪碎肉,調(diào)好味道。制作一碟好吃的腸粉,配料千萬不可以馬虎。
3.當(dāng)然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調(diào)料了。腸粉源自廣東,廣東有句說話:"吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中,醬料是一大特色,也許其他地方很 難有廣東地區(qū)如此繁雜的醬料配方;而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業(yè)成品,而是多種醬料經(jīng)過自己加工而成的,比如比較常見的腸粉鹵醬。
4.添些雞蛋和生菜,刷上少許的植物油,將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸,輕輕一卷,粉皮夾著餡形成了一個(gè)長長的筒狀。為了其更加入味,用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節(jié),淋上特制的鹵醬,一道軟滑爽口的腸粉粉就制成了。
5.許多人來廣東前,從來不知道腸粉是什么。有些人第一次聽到它的名字,總覺得很惡俗。但只有你一旦試過腸粉的味道,總難以忘懷那種爽滑的滋味。淡淡的醬汁上飄著點(diǎn)點(diǎn)翠翠的生菜隨葉或細(xì)蔥,均勻澆在腸粉上,香濃微咸。入口處,綿軟的觸感加上香咸的口感,讓人迷醉。使每盤腸粉都散發(fā)著具有穿透力的吸引。
第一類原料:蔬菜
蔥、洋蔥、生菜、大蒜、生姜、香菇,這些你可以在當(dāng)?shù)夭耸袌鲑徺I。
第二類原料:面粉
高筋面粉、玉米淀粉、紅薯淀粉,這些你可以在當(dāng)?shù)丶Z油副食品店購買到。
第三類原料:調(diào)味品
蠔油、魚露、生抽、老抽,雞精、味精、鹽,調(diào)和油,這些你可以在當(dāng)?shù)丶Z油副食品店購買到。
第四類原料:香精
這類原料才是餐飲培訓(xùn)企業(yè)最需要控制的,而且也是很多人不知道的。畢竟是香精,不是很常見。
腸粉含有豐富的色素、淀粉、微量元素、維生素等。
腸粉熱量并不算太高,每100g的重量約有110大卡-140大卡,因此打算減肥或正在減肥的人可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?,不過不推薦過多食用。同時(shí),由于其中含有豐富的維生素、淀粉、蛋白質(zhì)、微量元素等,對人的身體也有一定的補(bǔ)充作用。
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