時間:2019-02-05 10:08:13 編輯:本站整理 1223
很多人都很喜歡吃芒果,口感軟糯香甜,但是你們知道嗎生芒果其實(shí)也是可以食用的,在云南有些地方的人就是格外喜歡吃沒成熟的芒果,口感酸脆十分開胃。
沒錯,就是生芒果,在云南靠近熱帶的地區(qū),比如普洱、臨滄、西雙版納地區(qū),就喜歡吃沒熟的芒果,脆綠色的、硬硬的、酸酸的。在這里,當(dāng)?shù)厝硕际怯檬雏}、味精、辣椒面將生芒果涼拌了進(jìn)行食用。當(dāng)然,生芒果可以去皮或者不去皮,但是核一定是要去掉的。
如果你對芒果不過敏,那么學(xué)會這幾招,生吃芒果也別有風(fēng)味喲~
腌制生芒果材料:青芒果600克、特級砂糖445克、鹽75克、梅粉5克、汽水50cc
1、選用5-6分熟的芒果,味道香且新鮮。
2、生芒果洗凈去蒂后去表皮。提示:去皮時手握芒果渾厚的底部,朝向尖部方向去皮,這樣更方便且不易滑手。
3、去皮后的芒果用水果刀對半剖開后挑出果核。
4、再把青芒果切成0.2cm厚的薄片狀。提示:一手拿刀,另一手按著芒果且手指頭微彎,并讓手指的第一個關(guān)節(jié)抵住刀背后手指慢慢往后挪再切成薄片。芒果切得越薄越容易入味?!?/span>
5、然后把芒果片放進(jìn)容器,并加入所有的鹽抓勻,讓每一片芒果都均勻沾到鹽,常溫下靜置3小時,芒果就會出水。
6、再用清水清洗芒果片后放進(jìn)濾袋。
7、用力擰干至芒果片至表面呈微皺狀。
8、取消毒過的瓶子,放進(jìn)芒果片,并倒入放涼后的糖水
9、再倒進(jìn)梅粉。提示:加入梅粉可增添微甜味和氣味。喜歡原味或偏酸味者可不加梅粉。
10、或加入不帶顏色的汽水,讓冷藏后的青芒果有冰沙感
11、把芒果再次攪拌均勻后,蓋上蓋子常溫下靜置2天,即可開蓋看看是否入味,如果已入味就可放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍,保存期限約3個月。
想吃到美味的芒果首先你得看是生的還是熟的,因?yàn)槭澜缟厦⒐钠贩N還是比較多的,所以也就有青皮的、黃皮的還有紅皮的,是生的才能進(jìn)行催熟,下面就將判斷方法一一道來:
1.用鼻子聞氣味判斷:不管是外皮是青色、黃色還是紅色的芒果,熟了都是帶有濃郁香味的,如果你買來的芒果還沒有什么香味就說明它是還沒熟的。
2.用手捏軟硬來判斷:用手輕輕的捏或者按壓芒果,若是軟了或者按壓有輕微的變形就說明已經(jīng)熟了,若是特別的硬就需要催熟了。
3.用眼睛看外皮的顏色來判斷:像大臺芒、水仙芒等本身熟果為黃皮的若是很青就要催熟再吃,但像是大青芒就不可以了,大青芒熟了也是青皮所以只能根據(jù)氣味和軟硬來判斷。
4.用眼睛看表皮的黑點(diǎn)來判斷:若是你買的芒果上面的長有少量黑色斑點(diǎn),但是果皮還很飽滿、香味也很濃郁就說明熟了不需要催熟了;若是黑點(diǎn)很多而且有開始腐爛,病情里面的肉質(zhì)也變透明就說明芒果已經(jīng)熟透且變質(zhì)了,這時候就可以將它們?nèi)拥袅恕?/span>
1、飽飯后不能食用芒果,不能和辛辣物質(zhì)共同食用。
2、芒果葉或者芒果未成熟時滲透出的漿液對過敏體質(zhì)者可引起皮炎。
3、平時有風(fēng)濕病、皮膚過敏或發(fā)炎的人不宜吃太多。
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