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青團(tuán)為什么是青色的青團(tuán)是哪里的特產(chǎn)

時(shí)間：2019-03-19 16:55:12 編輯：本站整理 354

在我們平時(shí)生活中，經(jīng)常可以在大街小巷看到青團(tuán)的蹤影，青團(tuán)是很火的一種網(wǎng)紅小吃，一般在江南一帶最為常見，青團(tuán)就是用艾草制作成的。

青團(tuán)為什么是青色的

傳統(tǒng)青團(tuán)是用艾草汁和糯米和面，做成的綠色糕團(tuán)，青色是艾草汁的顏色。青團(tuán)很好吃的，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香軟的糯米包裹著餡心，同時(shí)帶有濃濃的艾草清香。滿滿都是春天的味道。

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青團(tuán)是哪里的特產(chǎn)

青團(tuán)又叫艾團(tuán)，是流行于江浙滬等地區(qū)的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心，在清明與寒食節(jié)時(shí)制作。用青艾、漿麥草或其他綠色蔬菜汁與糯米粉一起調(diào)和，將豆沙、芝麻等餡料包入，蒸熟即可食用。青團(tuán)碧青油綠、糯韌軟綿、甘甜細(xì)膩、清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣息。青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣?，F(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當(dāng)作春游小吃。

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青團(tuán)里面有色素嗎

青團(tuán)的青色有人懷疑是不是加了色素的原因，一般來說不是的。青團(tuán)里面一般沒有色素的。青團(tuán)歸為糧食制品大類，是禁止添加人工色素，也禁止添加防腐劑的。所以，這也說明不要貪圖有的青團(tuán)保質(zhì)期限較長，如那種可以放置2-3周的，那就有添加防腐劑的嫌疑。正常加工的青團(tuán)，保質(zhì)期只有幾天，購買后應(yīng)盡快食用。

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青團(tuán)的做法

方法一

青團(tuán)的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的面團(tuán)，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯?；\內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。

方法二

麥青加少量水，放入攪拌機(jī)，打成青汁。將麥青汁(或艾草、漿麥草、馬蘭頭等綠色食用植物)加少量鹽，入鍋中煮沸，去除澀味。把青汁趁熱混入糯米粉后揉成面團(tuán)。將粉團(tuán)和豆沙分成數(shù)量相等的小劑子。將豆沙包入粉團(tuán)中，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右。