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水煎包是生煎還是熟煎 做法是這樣

時間:2019-04-08 10:44:34 編輯:5號網(wǎng)-wsy 872

水煎包在做法上面是屬于生煎,但是和我們印象中的生煎包又不一樣,它在做法上面有一些特別的地方需要注意,我們一起來詳細的了解下吧。

水煎包是生煎還是熟煎

水煎包的做法屬于生煎,不過和我么常說的生煎包是不太一樣的。

水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致,名揚四方。就面發(fā)的程度來說,水煎包需要更“瓤”一點的面(也就是面發(fā)的程度更深更軟一點,足夠軟,包出來的水煎包才好吃)而且餡料做法也不同,生煎包一般是豬肉餡,而水煎包一般為牛肉餡或韭菜餡。生煎包直接用清水,而水煎包會用面水,而且最后要澆點黃油,出鍋前要兩面煎一下。

水煎包是生煎還是熟煎 做法是這樣

水煎包是生煎包嗎

不是。

水煎包是由面粉團面制作而成,用平底鍋,先煎好皮再蒸煮。水煎包的外表形狀像餃子一般,褶口處都集中在相同方向。做成形狀有利于把鍋底擺好。這樣的話就不會讓費熱量了。它比鍋貼還要大,餡飽滿皮很厚又松軟。但是生煎的面皮采用輕度發(fā)酵的面團,煎熟的過程和水煎包的做法是一樣的:先煎,然后燒開水蒸好。但是在出鍋的時候,賣家會在生煎上撒上芝麻和生蔥,看起來更有食欲。

水煎包的最大特點就是利于制作,省材料。平常蒸饅頭或者包子需要燒一大鍋水,非常的耗時耗力,但是如果用水煎的方法就簡單的很多。水煎包外面的皮可以煎到變黃。生煎的外表都有利于把鍋排滿。與包子、餃子都不一樣,但是相比之下更像包子。

水煎包是生煎還是熟煎 做法是這樣

水煎包是怎么做的

1,準(zhǔn)備好300克面粉,2克左右的食用堿。加堿的目的,是為了更好的發(fā)酵,一來發(fā)酵過頭,還能中和酸,二來,加堿口感也不錯。

2,酵母用溫水化開,倒入面粉里,這個水煎包的面,一定要和的軟一些,這樣做出的包子口感軟而不硬,好吃。

3,和成光滑面團后,蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵,夏季常溫室內(nèi)發(fā)酵就行。

4,這是發(fā)酵好的狀態(tài),撕開里面有豐富的蜂窩組織,體積也是明顯兩倍大,說明發(fā)酵好了,發(fā)酵看的發(fā)酵狀態(tài),不是發(fā)酵時間哦。

5,取出面團,稍微揉捏排氣下就行,不用像蒸饅頭那樣,拼命排氣。然后分成平時包餃子一樣的小劑子,搟成皮,不要搟太薄,否則發(fā)面的容易燙死成死面的了。

6,這個不需要太復(fù)雜的造型,圓皮對折成半圓的就行了。包好后,不需要二次發(fā)酵,直接上鍋就行。

7,平底鍋刷一層油,可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黃時,就可以進行下一步重要的步驟了。

8,取一碗清水涼水就行,加點面粉,調(diào)成面粉水,很稀的面粉水,不要稠的,然后倒入鍋里,用量蓋住鍋底高點點就行。蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中火。

9,看面粉水全部糊化后,即鍋里沒有水了,就可以揭開鍋蓋,在表面上刷一層涼油,刷油的作用是,包子即使涼了,吃起來,口感也不是很硬。

10,翻面再煎一兩分鐘,蓋上蓋子。的就差不多熟了,看,這焦黃的脆皮,想吃嗎,想吃就趕快行動起來吧,做法很簡單的。

水煎包是生煎還是熟煎 做法是這樣

水煎包味道好吃嗎

水煎包是平時比較常見的美食小吃,經(jīng)常被用來當(dāng)做早餐吃,水煎包的餡是非常多的,有素菜的,有肉菜的,其實水煎包究竟哪種餡的好吃,是根據(jù)自己的口味以及愛好來決定的,如果家人喜歡吃素菜的,可以搭配很多種蔬菜,吃起來不僅味道美味,而且營養(yǎng)也是非常豐富的,其實根據(jù)自己的口味做出來的,不管是哪種餡都是美味的??诟写喽挥?,香而不膩,味道鮮美極致。

標(biāo)簽:水煎包包子

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