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鍋貼和煎餃的區(qū)別怎么煎餃子才香

時(shí)間：2019-04-12 13:33:39 編輯：本站整理 867

鍋貼和餃子都是大家喜歡吃的一種小吃，兩者吃起來(lái)非常的相似，其實(shí)鍋貼和餃子在形狀上和餡料上確實(shí)非常相似，但是在制作的過(guò)程還是有區(qū)別的，例如餃子是可以水煮再煎的，而鍋貼的制作過(guò)程中是不能水煮的哦。

鍋貼和煎餃的區(qū)別

還有很多人跟我一樣搞不懂鍋貼和煎餃有什么不一樣，認(rèn)為它們是就是一樣的，因?yàn)殄佡N和煎餃有很大的相似之處，比如它們的形狀和餡料，但其實(shí)兩者是有區(qū)別的，尤其是在制作方法上有著本質(zhì)區(qū)別。煎餃?zhǔn)切枰蟮模佡N只能煎，千萬(wàn)不能用水煮，過(guò)程中需要不停地晃動(dòng)鍋?zhàn)?，還需要灑水。

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怎么煎餃子才香

除了外皮和內(nèi)陷，做煎餃的時(shí)候，火候也是很重要的。火太大了，煎餃就糊了，一鍋好餃子就砸在手里了?；鸷虿粔虻臅r(shí)候，餃子皮就軟綿綿的，沒(méi)嚼勁兒，肉餡兒也不香。因此，在做這道煎餃的時(shí)候，建議用平底鍋(平底鍋受熱均勻，最適合用來(lái)煎食物)，加少許的植物油，油熱后調(diào)成中火，把餃子的一面放在平底鍋上慢慢煎，一面煎至金黃色之后，再翻一面繼續(xù)煎，如果特別追求刺激性口味的朋友，也可以在煎餃出鍋之前，在餃子的表面撒上一層孜然粉，這樣的煎餃才夠味兒。

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冰花煎餃怎么做

1、平底鍋里倒入適量的油，把餃子擺在鍋里，(餃子是我前幾天晚上包的韭菜豬肉餃子，冷凍過(guò)的。你們要是可以用新鮮餃子，也可以用速凍餃子)。

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2、然后倒上少量的水，開(kāi)中火蓋上蓋子，先把餃子燜一下。

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3、趁這個(gè)空檔，我們來(lái)調(diào)制作冰花的淀粉水，淀粉和水按照1：12的比例混合，攪均勻

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4、等到鍋里的水分差不多耗干了，餃子也半熟了，就把淀粉水倒進(jìn)去，水量剛剛沒(méi)過(guò)餃子底就行。

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5、淀粉水下鍋很快就會(huì)冒泡，這時(shí)就蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜個(gè)5分鐘，讓餃子完全燜透。

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6、5分鐘后打開(kāi)蓋子，餃子這時(shí)候已經(jīng)熟了，淀粉水的水分耗盡，冰花顯露出來(lái)。

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7、輕輕晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，煎餃連著冰花能在鍋?zhàn)永锘瑒?dòng)，這時(shí)候就可以準(zhǔn)備出鍋了。

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8、為了保持冰花的完整性，一定不要拿鏟子像鏟菜那樣把煎餃扒拉出來(lái)。準(zhǔn)備好盤子，直接把盤子扣在煎餃上，然后一手托著盤子，一手端起平底鍋翻轉(zhuǎn)一下，整張冰花連著煎餃就扣在盤子里了

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最好涼油下鍋

在下鍋的時(shí)候，我們一定要用“涼油”來(lái)煎，不可以等油熱再下餃子，因?yàn)闆鲇涂梢苑乐癸溩诱冲?，用熱油就很不好把控了，餃子就容易粘鍋，然后就不可避免的煎糊?接著下餃子的時(shí)候注意不要讓餃子隔的太近，相互之間留一點(diǎn)空隙，等餃子煎到稍微變了色之后，我們就可以加入適量的水進(jìn)去了，蓋上鍋蓋，改用溫火開(kāi)始煮，大概五分鐘就可以了，這里的火候一定要把控好，不然餃子也容易煎糊。煮的過(guò)程中可以輕輕晃動(dòng)鍋，讓餃子受熱均勻。