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金鯧魚怎么做好吃 金鯧魚的做法大全

時間:2019-04-25 07:49:17 編輯:5號網(wǎng)-wsy 1011

金鯧魚是鯧魚中很特別的一種品種,紅燒和清蒸金鯧魚是比較常見的兩種做法,在做之前首先將魚處理干凈,然后按照自己喜歡的口味來做就可以了。

金鯧魚的做法

一、清蒸金鯧魚做法

準備材料:金鯧魚、紅椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜

做法:

1、將金鯧魚處理干凈之后再背部劃幾刀,深淺適中的口子就行了,可以讓調(diào)料更好地滲透進去;

2、把金鯧魚放在一個大碗中,加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右;

3、另取一個盤子鋪上一層蔥姜絲,把腌制好的金鯧魚放上去;

4、把金鯧魚放在鍋中,開大火蒸5分鐘,關(guān)火后蒸2分鐘;

5、取出蒸好的金鯧魚,在上面澆上蒸魚豉油,并淋上熱油,點綴一些紅椒即可。

二、紅燒金鯧魚做法

材料:金鯧魚、姜、蔥、蒜、干辣椒

做法:

1、金鯧魚洗凈,身上抹鹽,腌制15分鐘。目的是吸干表面和魚肚內(nèi)的水,煎的時候皮不容易破。

2、加熱平底鍋,放油,先把魚煎一下,至表皮收緊,呈焦黃色。

3、加熱大鍋,放油,放入姜、蔥、蒜、干辣椒,煎香,加入一碗水,再放入醬油、老抽、糖、酒,燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。

4、把魚放入,燒開后,加蓋悶燒3分鐘,再翻邊,悶燒3分鐘,魚熟透就可以調(diào)味,放蔥裝盤就可以開吃了。

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金鯧魚烹飪小技巧

1、在制作紅燒金鯧魚的時候,我們都會先將魚煎一下,而在煎的時候可以在魚表面撲點生粉,這樣煎起來更容易,而且不會粘鍋。

2、喜歡吃魚湯的人不妨在最后勾芡的時候多留一下湯汁,大火燒至入味之后,留一些湯汁勾芡,這樣就能將魚肉蘸著湯汁一起吃,十分美味。

3、注意在紅燒金鯧魚的過程中,一定不要使用動物油,建議使用植物調(diào)和油,以免影響到人體對營養(yǎng)的吸收。

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金鯧魚的營養(yǎng)價值

1金鯧魚中含有不飽和脂肪酸,而且含量比較豐富,這種成分可以降低膽固醇的含量,對于高膽固醇癥患者來說,是一種十分健康的食物。

2金鯧魚中的微量元素也是一大買點,豐富的硒和鎂,可以有效預(yù)防心血管疾病,能夠預(yù)防癌癥,幫助身體抗衰老。

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金鯧魚如何挑選

1看金鯧魚的整體。魚體堅挺、魚鱗整齊緊貼為佳;如果魚體軟榻、魚鱗易折,則質(zhì)地較差。

2看魚身的肉質(zhì)。用手按壓魚身,能夠感受到魚肉很結(jié)實并且有彈力,那么就表示該魚為好魚,反之則質(zhì)地較差。

3看魚鰓了。揭開魚鰓的鰓蓋,腮絲顏色鮮艷并有光澤感,即為好魚;腮絲顏色晦暗無光澤,并帶有異味則質(zhì)地較差。

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