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酸筍怎么吃酸筍的食用禁忌

時(shí)間：2019-04-27 09:40:07 編輯：本站整理 671

在我們平時(shí)生活中經(jīng)?？梢钥吹接腥顺运峁S，酸筍是很多人喜歡吃的一種腌菜，酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以搭配很多菜一起。

酸筍怎么吃

酸筍有“腌中之王”的美稱，其爽滑可口、酸脆鮮美的味道讓人欲罷不能。根據(jù)不同的地域和口味，酸筍成為許多美味佳肴必不可少的配襯。

1、柳州螺絲粉

柳州地道的螺螄粉味道獨(dú)特，開始會(huì)有很多人會(huì)因?yàn)樗臍馕队兴懦?，但其?shí)特殊氣味來源于酸筍，不僅能讓人開胃，而且吃完之后回味無窮，讓人欲罷不能。因?yàn)樗峁S的獨(dú)特口感能夠刺激味蕾，很多消費(fèi)者都更喜歡酸筍了。

2、酸筍炒牛肉

將牛肉提前腌制好備用，先將煸干的酸筍方入鍋中，加入辣椒，大火燜煮十分鐘。然后放入腌制好的牛肉塊進(jìn)行翻炒，入味以后即可擺盤出鍋，色香味俱全的酸筍牛肉就做好了。

3、酸筍雞皮湯

酸筍用清水浸泡六小時(shí)擠干水分備用，帶皮的雞胸肉切成薄片，高湯做開后放入竹筍干和雞肉片，大火煮30分鐘，最后加入調(diào)味品攪拌均勻即可出鍋食用。酸筍雞皮湯具有開胃和醒酒之效，酸筍可以去雞皮的油膩和腥膻，而雞皮則使酸筍湯不至于太素。

4、酸筍燜鴨

酸筍燜鴨是廣東南雄的一道獨(dú)特的傳統(tǒng)名菜，口感具備酸、辣的特征，是十分開胃的菜肴。做法是將仔鴨切成塊，酸筍切成片備用。清水將仔鴨蛋和腸五分鐘加入八角，茴香等香料，再炒十分鐘。放入黃酒加水燜煮半小時(shí)，最后放入生粉勾芡即可出鍋

5、酸筍豆腐魚尾湯

酸筍豆腐魚尾湯中魚尾一般用草魚，草魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而豆腐為補(bǔ)益清熱的食品，酸筍則可以掩蓋草魚的腥味，這湯口感獨(dú)特功效多樣，受到了大眾的喜愛。

酸筍怎么吃酸筍的食用禁忌

酸筍的食用禁忌

酸筍的功效較多，但并不是百無禁忌的，在食用過程中，酸筍事發(fā)性的食物，因此有皮膚病的人不能夠吃酸筍，否則會(huì)加重病情，不利于康復(fù)，而且酸筍是寒涼的食物，如果比為腎虛就不能吃酸筍，而且草酸鈣的含量較高，是腎結(jié)石患者的禁忌。因?yàn)樗峁S是腌制的食品，有一定的發(fā)酵期，在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，對(duì)人體的危害是非常大的。在食用的過程中也不能空腹吃。如果空腹吃會(huì)導(dǎo)致腸胃黏膜產(chǎn)生刺激，酸筍本身就屬于難以消化的食物，再食用生冷食物的話會(huì)產(chǎn)生雙重刺激，更加不理我，構(gòu)造良好的腸胃環(huán)境。酸筍的口味獨(dú)特，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充非常有利，但是酸筍也有一定的食用禁忌，并不是人人都可以肆無忌憚的食用。因此在食用的過程中，應(yīng)該有所注意，根據(jù)個(gè)人的身體情況有所側(cè)重，打造合理的飲食習(xí)慣。

酸筍怎么吃酸筍的食用禁忌

酸筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值酸筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。

1、酸筍是由竹的幼芽制成，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。

2、腸道中的大腸桿菌能把酸筍中含有的纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。食用酸筍對(duì)于消化道腫癌有一定的預(yù)防作用。

3、酸筍中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

酸筍怎么吃酸筍的食用禁忌

酸筍制作技巧

把筍去皮，如果想快點(diǎn)變酸的話，就切成薄片直接放在干凈的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬(這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼后，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了(冷的清水)，以后就會(huì)逐漸邊酸! 酸筍泡制過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，并反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴(yán)密，半月即可食用。