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竹筍焯水的作用有什么 為什么竹筍需要焯水

時(shí)間:2020-06-11 11:41:37 編輯:本站整理 31

竹筍的口感非常清脆香甜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,一到竹筍成熟的季節(jié)家家戶戶都可以吃到竹筍,那么在做竹筍的時(shí)候?yàn)槭裁匆趟??我們一起?lái)看看吧。

竹筍焯水的作用有什么

需要的鮮竹筍做時(shí)需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過(guò)多的草酸對(duì)身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,因此鮮筍不要切后就炒,要在燒炒前用開(kāi)水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收,還會(huì)除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過(guò)程中炒至熟透,進(jìn)一步使草酸分解。

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為什么竹筍需要焯水

竹筍之所以要焯水就是為了去除草酸物質(zhì),草酸過(guò)多對(duì)健康就會(huì)造成不利的影響,里面還有非常多的草酸物質(zhì),對(duì)于鈣質(zhì)的吸收會(huì)造成影響,所以做之前一定要焯水。

竹筍焯水的作用有什么 為什么竹筍需要焯水

竹筍焯水的正確方法

1.把要用來(lái)焯水的竹筍去皮,然后切成小塊,以備用。

2.開(kāi)大火,鍋里放入適量的水。

3.等水有點(diǎn)熱了,約50度左右放入姜片。

4.再倒入切好的竹筍。

5.蓋上鍋蓋,用中火煮三分鐘左右。

6.打開(kāi)鍋蓋,確認(rèn)一下竹筍是否熟了,最后撈起即可。

竹筍焯水的作用有什么 為什么竹筍需要焯水

竹筍焯過(guò)水怎么存儲(chǔ)

1,常溫保存

焯過(guò)水的竹筍可以常溫保存,建議將其先控干水分,然后放在漏水的籃子中,存放在通風(fēng)處處保存即可,一般可存放一周左右,若是天氣潮濕時(shí),保存的時(shí)間可能會(huì)有所縮短。

2,冰箱保存

若是存放時(shí)間較長(zhǎng)的話,一般建議將竹筍控干水分,然后用保鮮膜保存,密封存放在冰箱區(qū)即可,因?yàn)楸錅囟容^低,能夠在一定程度上抑制細(xì)菌等微生物滋生,從而延長(zhǎng)食材的保存時(shí)間。

標(biāo)簽:竹筍常識(shí)

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