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時(shí)間：2019-05-09 14:33:11 編輯：本站整理 871
大家知道黃瓜可以怎么吃嗎？黃瓜苦的話能吃嗎？大家知道黃瓜可以怎么吃嗎，苦黃瓜吃了對(duì)身體有什么影響嗎？今天就一起來(lái)看看吧！
瓜性涼、味苦，發(fā)澀的口感主要來(lái)自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合會(huì)有點(diǎn)兒發(fā)澀的口感，其實(shí)丙醇二酸是個(gè)好東西，黃瓜中所含的這個(gè)丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，還有，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
1、品種原因，黃瓜有多種品種，目前還有很多野生黃瓜品種，野生黃瓜含有較多的苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進(jìn)行雜交，其產(chǎn)品都帶有苦味，這與遺傳性有關(guān)，屬于品種不同。?
2、營(yíng)養(yǎng)不良，黃瓜在生長(zhǎng)期間對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求比較高，土質(zhì)較差，突然過(guò)于貧瘠，都會(huì)導(dǎo)致黃瓜中的苦味素量大大增加，食用時(shí)是苦味。
3、陽(yáng)光不足，黃瓜在食用時(shí)都是青色，其對(duì)陽(yáng)光的需求量很高，黃瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中光線不夠，也會(huì)使瓜果內(nèi)的苦味素增加。
1.將黃瓜洗凈，用一只手拿著黃瓜，用另一只手拿著刀，轉(zhuǎn)動(dòng)著黃瓜，用到將黃瓜削下來(lái)成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊。
2.將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，腌制半小時(shí)以上。
3.將用鹽腌好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去里面的水分，一定要擠得干一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質(zhì)(老孫幫我弄的，我擠得不干，當(dāng)然也可以用紗布包上放可以漏水的容器里，在上面壓上放滿水的盆子或者別的中午也可以)。
4.將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來(lái)的湯汁倒掉不要了。
5.將干紅辣椒擦干凈，用剪刀煎成小段，其它的調(diào)料也準(zhǔn)備好。
6.將鍋燒熱放入食用油，然后放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深后撈出不用。
7.將干辣椒放入，小火將干辣椒炸至微變色。
8.放入蔥姜炸香。
9.放入醬油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是為了提鮮)燒開(kāi)后關(guān)火，然后放入蒜末，一定要關(guān)火后再放蒜末，不然既沒(méi)有蒜味，味道有不好。
10.做調(diào)料汁的時(shí)候先嘗一下腌好的黃瓜，如果不咸，可以在調(diào)料汁里再放點(diǎn)鹽。
11.將做好的調(diào)料汁晾涼后(一定要將汁晾涼)，將腌好的擠去水分的黃瓜放入調(diào)料汁中拌勻。
12.然后將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲(chǔ)存，剛腌好就可以吃了，不過(guò)顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道會(huì)更好。
不能和西紅柿一起吃
由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。
西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。
如果你只是為了吃一個(gè)口味，而且不是長(zhǎng)期吃的話，那么放在一起吃是沒(méi)有什么問(wèn)題的。但是如果你希望可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，并且長(zhǎng)期吃，這種搭配就不推薦了哦。
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