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魚露是什么味道家常提鮮調(diào)料

時(shí)間：2019-05-14 11:13:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 723

魚露是一種調(diào)味品，它的味道主要就是咸味和鮮味，一般在做菜的時(shí)候加一點(diǎn)起到提鮮的作用，味道會(huì)非常的好，很多南方地區(qū)的家里都會(huì)用到它。

魚露是什么味道

魚露能夠延續(xù)至今，而且一直備受人推崇，是因?yàn)樗幸环N獨(dú)特的味道，正因?yàn)樗羞@個(gè)味道，所以讓人食用之后能夠久久回味。魚露是由水中的一些小魚蝦作為原料經(jīng)過發(fā)酵而制成的，一般水中的生物做成調(diào)料之后會(huì)含有一些咸味。

魚露也不例外，做好的魚露嘗一嘗，就是含有一種咸味，另外還帶著一點(diǎn)鮮味。這兩種味道加到菜中，既能夠給菜調(diào)味，還可以幫助菜調(diào)鮮。

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魚露好吃嗎

魚露，是廣東和福建等地的一種知名的調(diào)味品，它又被叫做魚醬油。魚露的顏色一般呈紅褐色，透明而有光澤。具有鮮味和咸味，食用之后，香氣四溢，讓人久久留戀。魚露是由一些小魚蝦經(jīng)過腌漬、發(fā)酵、熬煉這三種工序之后而制成的，味道鮮美。魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味，如“魚露芥藍(lán)菜”、“鐵板魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)味料，如“酒炙鱸魚”一菜，即以魚露為蘸碟;適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調(diào)拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料;民間還常用其腌制雞、鴨、肉類。

由此可見，魚露可以作為多種菜肴的調(diào)味品，其的味道及口感均很不錯(cuò)，建議大家可以去試一試哦。

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魚露怎么吃

1、先把食材準(zhǔn)備好，魚露汁適量，雞蛋面80克，海苔絲適量，油適量，蔥花適量;

2、鍋內(nèi)放一些水，煮沸，把雞蛋面放進(jìn)去煮熟撈起來;

3、在雞蛋面中加入一些油，攪一攪，讓把面吹涼;

4、把雞蛋面倒入盤中，然后澆上一些魚露汁，撒上一些海苔絲和蔥花就好了。

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魚露的營養(yǎng)價(jià)值

1魚露雖然只是一種調(diào)味料，但是它的營養(yǎng)價(jià)值卻不低，進(jìn)過魚蝦的發(fā)酵熬制，魚露中含有18 種以上的氨基酸，而且有8種氨基酸都是我們?nèi)梭w必需的，魚露中還富含?；撬幔薪祲汉徒笛堑墓π?，同時(shí)解熱抗炎，是水產(chǎn)品中重要的功能成分。

2魚露中富含多種有機(jī)酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

3魚露中含有多種氨基酸與呈味性肽，氮含量高，這讓它的香味和鮮味都十分濃厚，能夠幫助掩蓋畜肉的異味，緩減酸味和咸味等，魚露的這些豐富營養(yǎng)元素，加上特殊的香味，成為深受大家喜愛的調(diào)味品。