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時(shí)間:2020-06-01 11:02:40 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 29
雖然說(shuō)五香粉現(xiàn)在在超市是很容易買(mǎi)到的,不過(guò)自己做的其實(shí)會(huì)更加放心,而且它的做法也不復(fù)雜,自己在家制作是很方便的,那么五香粉到底是怎么做的呢?
材主料:八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g
步驟:
1、按所需用量稱重備好材料;
2、分別把它們放入料理機(jī),八角和花椒較多,需要單獨(dú)打碎,其它的幾種可以放一起研磨
3、用超細(xì)研磨功能機(jī)器磨成細(xì)粉;
4、磨好的每種材料都有過(guò)篩;
5、篩除較粗的再用料理機(jī)研磨一遍,并再過(guò)篩;
6、最后過(guò)濾剩下的粗末不再加進(jìn)去了,但也不用扔,可以用來(lái)煮五香茶葉蛋或鹵肉等。
7、過(guò)篩后的粉充分拌均勻即可。
1、購(gòu)買(mǎi)調(diào)料并進(jìn)行配比
五香粉的調(diào)料就是砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、同柰、八角,這幾種調(diào)料配比可以稍做調(diào)整,這里只提供其一個(gè)配比標(biāo)準(zhǔn),砂仁60克,丁香12克,豆蔻7克;肉桂7克;同柰12克,這是大眾常用配方。
2、調(diào)料分類進(jìn)行初步破碎
把所有調(diào)料分別放置,其中肉桂等塊大的先進(jìn)行手工細(xì)碎,這樣即保證了很好破碎準(zhǔn)備,也是初步破碎的工作。所有調(diào)料都達(dá)到較細(xì)小的標(biāo)準(zhǔn),這時(shí)候初步破碎工作完成,而且初步破碎工作是必要的一個(gè)程序。
3、混入研磨機(jī)打磨
把經(jīng)過(guò)初步破碎的調(diào)料,放入研磨機(jī)打磨至細(xì)碎的程度,這要求有高精準(zhǔn)的特點(diǎn),最好使用小型調(diào)料專用研磨機(jī),實(shí)際的研麻效果可以是越細(xì)碎越好,而且一般需要多次研磨,才能徹底打碎所有的原料。
4、過(guò)濾
雖然研磨之后已經(jīng)很細(xì),但是還是要經(jīng)過(guò)過(guò)濾的方式篩分,把夠細(xì)的部分留下來(lái)作為成品,把還不夠細(xì)的部分,就要重新放入打磨機(jī),最終多次打磨之后,就形成了最終的成品。
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn),氣味芳香,具辛溫之性,有健脾溫中、消炎利尿等功效,對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。五香粉可以有健脾胃的作用,而且屬于溫性的食材,可以有消炎的功效,還可以利尿提高體質(zhì)的功效。
用料:五香粉、土豆、生抽、蒜、蔥、鹽、荷葉、自制米粉
做法:
1.土豆洗凈切小塊,蔥切蔥花,姜蒜切末。
2.鍋中放少許油,將土豆入鍋煎,撒少許鹽。
3.煎至表面微焦,倒到碗里,放蔥白、蒜末、姜末,放五香粉,少許鹽、生抽,拌勻。
4.撒適量米粉拌勻。
5.荷葉攤好放到蒸籠內(nèi),將土豆鋪上去,上鍋蒸20分鐘左右即可。
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