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魚(yú)露是什么東西?魚(yú)露是什么調(diào)料?

時(shí)間：2017-01-05 14:43:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 8034

魚(yú)露味道超級(jí)鮮，好喝，以后燒些湯都可以放些提鮮用。那么魚(yú)露是什么東西?魚(yú)露是什么調(diào)料?魚(yú)露是什么味道?

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魚(yú)露是什么東西

在我國(guó)的沿海省份，漁民也有用魚(yú)露調(diào)味的習(xí)慣，已經(jīng)有數(shù)百年的歷史。所謂魚(yú)露，又稱(chēng)魚(yú)醬油、蝦油，膠東稱(chēng)為魚(yú)湯，是一種以魚(yú)、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，主要成份是鹽、魚(yú)蝦中的氨基酸和水。

這些成分在以前是廢去倒掉的，后來(lái)的人發(fā)現(xiàn)這里面有獨(dú)特的鮮味，才開(kāi)始流傳成調(diào)味品。魚(yú)露用途十分廣泛，可當(dāng)成醬油來(lái)使用，尤宜調(diào)拌，或作蘸料。

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魚(yú)露是什么調(diào)料

其實(shí)就是一種調(diào)味品，也稱(chēng)為魚(yú)醬油，和醬油確實(shí)很相似，不過(guò)魚(yú)露是由小魚(yú)蝦經(jīng)過(guò)發(fā)酵熬制而成的，在我國(guó)南部沿海和東南亞地區(qū)比較常見(jiàn)，尤其是在閩菜、潮州菜和東南亞料理中經(jīng)常使用，所以我國(guó)其他地區(qū)并不熟悉這種調(diào)味品。魚(yú)露是由小魚(yú)蝦為材料制成的，這也是它的鮮味來(lái)源，這些下腳料經(jīng)過(guò)了腌漬、發(fā)酵、熬煉的過(guò)程，最后才成就出這種味道極為鮮美的汁液，魚(yú)露呈琥珀色，和醬油十分相似。這些原本出現(xiàn)在中國(guó)的調(diào)味品經(jīng)過(guò)華僑的傳播，流行于東南亞國(guó)家，在現(xiàn)在的21世紀(jì)，一些歐洲國(guó)家也在使用魚(yú)露作為食物的調(diào)料。

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魚(yú)露是什么味道

很多人都知道，南方地區(qū)物產(chǎn)豐富，飲食文化精道，許多小吃和調(diào)味品讓人稱(chēng)贊。魚(yú)露就是南方特產(chǎn)的一種調(diào)味品，其擁有獨(dú)特的風(fēng)味，讓人看過(guò)之后止不住的就想流口水，很多人都喜歡吃。

魚(yú)露能夠延續(xù)至今，而且一直備受人推崇，是因?yàn)樗幸环N獨(dú)特的味道，正因?yàn)樗羞@個(gè)味道，所以讓人食用之后能夠久久回味。魚(yú)露是由水中的一些小魚(yú)蝦作為原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的，一般水中的生物做成調(diào)料之后會(huì)含有一些咸味。

魚(yú)露也不例外，做好的魚(yú)露嘗一嘗，就是含有一種咸味，另外還帶著一點(diǎn)鮮味。這兩種味道加到菜中，既能夠給菜調(diào)味，還可以幫助菜調(diào)鮮。