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時(shí)間：2019-06-11 15:10:52 編輯：本站整理 247
大家知道臘肉有什么營(yíng)養(yǎng)嗎，臘肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎，臘肉可以怎么吃呢，臘肉的作用有哪些呢，今天就一起來(lái)看看吧！
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
1.筍 筍是一種纖維素含量非常高的食物，無(wú)論是干筍還是鮮筍，都可以和臘肉一同蒸，蒸的時(shí)候?qū)⒐S片墊在底下，臘肉放在上面，這樣筍片就能夠吸收臘肉中的鹽分以及油脂，葷素搭配，非常好吃。
2.芋頭 臘肉蒸芋頭也是民間常見(jiàn)的一道菜，芋頭中含有豐富的淀粉和纖維素，能夠吸收臘肉中的油脂和鹽分，二者一起蒸出來(lái)非常的香。
3.土豆 土豆中的淀粉含量很高，也非常適合和臘肉一起蒸，這樣蒸出來(lái)的臘肉才不會(huì)油膩，土豆吸收臘肉中的油脂之后也更加的香。
臘肉可以直接炒菜。 許多人都是將臘肉切下一塊，稍微清洗之后切片，然后直接炒菜。但是一般建議先用熱水浸泡20-30分鐘，或者冷水下鍋煮15-20分鐘，因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有微量的亞硝酸鹽，這樣做能夠讓里面的亞硝酸鹽溶解在水中，吃起來(lái)更加的健康。
1、吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái),另一方面還可以去除臘肉上過(guò)多的鹽分。?
2、吃臘肉的時(shí)候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化?？梢远嗪褪卟舜钆?因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。?
3、因?yàn)榕D肉在制作時(shí)就已經(jīng)用了大量的鹽,所以烹飪的時(shí)候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會(huì)兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。
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