時間：2019-07-24 10:07:03 編輯：本站整理 213
現(xiàn)在人每天早上會喝一碗米酒在吃面的時候，但是你真的了解米酒嗎？你知道它是怎么做的嗎？今天小編就帶你們一起來了解一下吧，究竟米酒是酒嗎以及米酒的做法。
含有酒精的，都是發(fā)酵過得，是含有酒精的。但是酒精含量不是很高的，一般不會有什么問題。米酒又叫酒釀，是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒。米酒制作很簡單，很多人在家里都可以自己做。米酒沒有經(jīng)過蒸餾，由于發(fā)酵條件不同，所以酒精度差別很大，但通常在1%～15%之間。另外，米酒含有的能量遠高于普通白酒和啤酒。米酒在發(fā)酵過程中，維生素得到了比較好的保存，特別是維生素B族在發(fā)酵的過程中反而有所增加。
1.將糯米用清水泡6-12小時，直到手指輕輕地就能碾碎。
2.蒸米飯，取一大鍋，鍋中倒入適量的水，將米倒在蒸籠布上，用手指戳些洞洞眼，這樣好蒸透。上氣后，大約蒸30分鐘就熟透了。
3.關(guān)火，待到溫溫的時候，將米飯倒到蒸鍋里，撒上些安琪甜酒曲。
4.先倒入冷開水約450毫升，將米飯拌均、拌松散。
5.將拌好的糯米飯盛到盒子里，再將剩余的冷開水倒入蒸鍋中，晃晃鍋，帶水帶米都倒入盒里。
6.輕輕地壓實，中間挖個洞，放置于不高于30度的溫暖處發(fā)酵36-48小時。
7.這是制作好的米酒，整個米飯是漂浮的，出了大量的酒，且非常的甜。
（1）米酒是一種釀制的飲品，它的酒精度數(shù)相對比較低，對于身體有很好的保健養(yǎng)生的作用，尤其是對于女性和老人來說，適當?shù)暮纫恍┟拙?，能夠達到很好的調(diào)理身體的效果，對于女性來說，具有活血行經(jīng)的作用，能夠預(yù)防月經(jīng)不調(diào)，還有一定的能夠促進產(chǎn)婦催乳的作用，能夠預(yù)防乳汁不暢。
（2）糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。
（3）糯米酒如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血等有療效。
（4）米酒冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益；如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥。
（1）米酒不可空腹喝?？崭购让拙?，胃壁吸收酒精的速度比飯后快得多，此時胃酸與酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易對胃造成損傷。
（2）米酒切勿與西藥同食。米酒是發(fā)酵制品，與西藥同服可能引發(fā)反應(yīng)，導(dǎo)致不適。
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