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雞雜是什么 雞雜有什么功效

時間:2019-07-26 18:03:37 編輯:本站整理 319

雞大家肯定都不陌生吧,因?yàn)殡u是逢年過節(jié)大家餐桌上會出現(xiàn)的食物,但是又有多少人了解雞雜呢?今天小編就給大家整理了一些關(guān)于雞雜的資料,讓我們一起了解一下什么是雞雜以及雞雜的功效吧。

雞雜是什么

雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗(雞肫)等,鮮美可口,且有多樣營養(yǎng)素。雞的營養(yǎng)價值很高其內(nèi)臟的營養(yǎng)也不差好好利用 精 心烹調(diào)同樣美味可口。??

雞雜是什么 雞雜有什么功效

雞雜有什么功效

1、雞胗就是雞的胃臟,即雞肫,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物,胗是指肌胃,其主要的功效是消食健胃,澀精止遺。

2、雞心富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,能增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血等多重功效,有利于生長發(fā)育。雞心富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素,肝中鐵質(zhì)豐富, 是補(bǔ)血食品中最常用的食物,也是雞雜中營養(yǎng)價值最高的一個。

4、雞腸具有治遺尿,遺精,白濁,痔漏的功效,適宜有膀胱無力、小便頻數(shù)、遺精、痔瘡、小便混濁、婦女帶下、遺尿等癥狀人士食用。

雞雜是什么 雞雜有什么功效

雞雜的營養(yǎng)有什么呢

相比起其他動物內(nèi)臟來說,雞雜雖然膽固醇高,但不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇,且富含蛋白。因此,雞雜的營養(yǎng)價值還是值得肯定的,它富含豐富的維生素以及鐵質(zhì),適量食用能補(bǔ)血益智,對身體很有好處。雞雜的營養(yǎng)成分來源于各種不同的內(nèi)臟器官,各個器官的營養(yǎng)不同,但一同食用能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。雞腎的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪;雞心富含脂肪,能提供人體所需的脂肪酸,還含有蛋白質(zhì)以及一些微量元素,如銅元素;雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。吃雞雜的好處是,它不像畜類內(nèi)臟那樣含膽固醇過量,且富含蛋白,偶爾食用,對身體很有好處。

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做雞雜時要注意什么

?1.雞肫要新鮮,冰凍過久、時間太長的雞肫腥味比較大,成菜口感不夠脆爽。

2雞肫碼味的目的是去除腥味。碼好味的雞肫可汆水,也可以過油。汆水后的雞肫表面上看要鮮嫩一些,過油后的雞肫則更會脆爽。

3紅小米辣椒段入鍋不宜炒得過久而炮爛,必須保持紅小米辣椒如鮮紅花般的色澤以及小米椒完整的形態(tài),才不會影響成菜的外觀美感。

4最后使用水淀粉收汁,是讓味道附在雞肫成菜亮汁、亮油,更加滋潤。

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