時間：2019-07-29 17:56:15 編輯：本站整理 319
大家生活中常吃的有雞肉魚肉等等但是很少吃到驢肉吧，今天我們就來講講驢肉的功效，以及常見的幾種驢肉的制作吧，不要眨眼哦，和我一起來學習吧。
1、驢肉能讓人們恢復體力
驢肉中含有大量的動物膠和骨膠原以及蛋白質(zhì)和大量的鈣質(zhì)，人們食用以后可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，讓它們轉(zhuǎn)化成能昨，讓人們的體力快速恢復，對消除疲勞有很大的好處。
2、驢肉能安神養(yǎng)血
安神養(yǎng)血也是驢肉的重要功效，它能滋陰壯陽，也能安神除煩，對人類的體弱、氣血不足和心神不寧都有很好的調(diào)理功效。
3、驢肉氨基酸含量高
驢肉這種食材中有大量的氨基酸，其中有十種是人體代謝時必須的成分，人們食用驢肉以后可以滋補身體，促進身體正常代謝，對提高身體素質(zhì)有很大的好處。
4、驢肉能降血脂和血壓
驢肉中有大量不飽和脂肪酸，能清除血液中的膽固醇，也能軟化血管，可以讓過高的血壓和血脂降下來，對保護心血管有很大的好處，經(jīng)常食用可以減少中風和動脈硬化以及冠心病等多種心血管疾病的發(fā)生。?
1.臘驢肉
原料：鮮驢肉250千克
做法：
(1)制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1~2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。
(2)洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3~4個小時。
(3)出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
2.驢肉煲湯
主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 。大料適量調(diào)配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;
3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
3.老王寨五香醬驢肉
原料：驢肉5000克。調(diào)料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時;
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘;
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止;
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
1、驢肉不能和金針菇一起吃。
中醫(yī)認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養(yǎng)成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，但兩者同時食用能引發(fā)心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發(fā)心絞痛。
2、驢肉不能和豬肉一起吃。
驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。
3、驢肉不能和章魚一起吃。
驢肉和章魚同食是很容易會引發(fā)心腦血管疾病的，應忌同食。
4、驢肉不能和黃花菜一起吃。
驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。
5、驢肉最好也不要和栗子、姜、槐花等一起吃。
栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。
有身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥的人群。
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