時間:2019-09-19 15:37:36 編輯:本站整理 125
不知道大家在生活中都聽說過野菜或者吃過野菜嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什么是野菜呢,以及野菜有什么營養(yǎng)價值呢,跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
野菜是指可以作蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱,廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區(qū)之一,野菜資源豐富、分布廣泛、文化底蘊深厚。 我國作為野菜食用的植物很多。野菜具有風(fēng)味獨特、天然無污染、安全無農(nóng)殘、營養(yǎng)價值高、藥食同源等特點,它們不僅孕育了栽培蔬菜,還具有栽培蔬菜無可比擬的營養(yǎng)價值、藥用功效和保健功能等多功能性。
野菜富含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素,其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量均高于4mg/100克,野菜的蛋白質(zhì)含量一般高于蔬菜,氨基酸組成比較平衡,其色氨酸和賴氨酸可以補充谷類蛋白質(zhì)的缺陷。
1、馬蘭頭
一般來說,大家常說的野菜就是指它。每到了春天,在山上就會有不少野生的馬蘭頭出現(xiàn),不少大爺大媽都會去山上采摘,因為它不但味道很好,方便易食,只需要用開水燙一下再涼拌或是炒一下就能夠食用,而且它還有著清熱解毒的功效。
2、馬齒莧
這種野菜在鄉(xiāng)下出現(xiàn)的比較多,多生長在田園里或者是田埂邊。它也很容易使用,既可以涼拌,又可以熗炒。它同樣具有很多保健的作用,比如消腫、消炎等等。
3、薺菜
性味甘、平。具有清熱解毒.止血,降壓等功效。薺菜煎劑具有興奮神經(jīng)、促進(jìn)呼吸、降低血壓和縮短動物體內(nèi)凝血時間等作用。含有胡蘿卜素、黃酮甙、膽堿、鈣、鐵、維生素C等。對高血壓、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齒齦出血、腎炎水腫均有一定療的效。
我國野菜分布廣泛、蘊藏量大,從東北、西北、華北到西南云貴高原、長江中下游直至華南均有野生蔬菜的分布。例如,野黃花菜廣泛分布于東北、華北及內(nèi)蒙古,在林區(qū)、草原上還遍布沙參;東北、華北、西北地區(qū)林下常見莢果蕨、楤木;蕨菜、微菜、升麻更是全國性分布的種類。據(jù)不完全統(tǒng)計,全國性分布的常見野菜有200種以上,總的趨勢是南多北少,與植物資源的豐富程度相一致。
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