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溏心蛋吃了對(duì)人好不好溏心蛋有寄生蟲嗎

時(shí)間：2019-09-27 14:55:27 編輯：本站整理 830

雞蛋是最常見的一種食物，我們平時(shí)做飯經(jīng)常會(huì)用到雞蛋，雞蛋的做法有很多種，溏心蛋是很多人喜歡吃的一種蛋，溏心蛋就是沒完全煮熟，蛋黃可以流動(dòng)的蛋。

溏心蛋吃了對(duì)人好不好

溏心蛋吃了對(duì)人體身體健康是不好的。

1、沙門氏菌危害大：溏心雞蛋之所以成為溏心蛋，因?yàn)樗牡包S是不熟的，那么生的食物就會(huì)存在細(xì)菌，里面所含的沙門氏菌就會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)熱，而且還會(huì)全身疼痛，嚴(yán)重之時(shí)還會(huì)引發(fā)局部潰瘍等等的情況，所以對(duì)于肉食最好將它烹飪熟了吃。

2、雞蛋不熟影響吸收：雞蛋中的蛋黃只要是生的，那么就會(huì)含有一種類生物素的物質(zhì)，這會(huì)影響到人體對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收，對(duì)于身體健康是不利的。

3、部分人不適合吃：半生不熟的雞蛋中是有細(xì)菌的，對(duì)于大部分人來說不會(huì)造成什么影響，但是對(duì)于有些人群來說，免疫力低下，這種雞蛋就不能食用了，很容易被沙門氏菌感染。

4、加熱并不會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)：有些人認(rèn)為，雞蛋一旦加熱就會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)這是不對(duì)的，雞蛋熟了反而更好利于身體對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收。對(duì)于身體健康來說有著很大的幫助。

5、溏心蛋并不衛(wèi)生：很多人喜歡煮雞蛋時(shí)少煮一點(diǎn)時(shí)間，為了有糖心，避免蛋黃的干澀，但是他們忽略了溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會(huì)引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。

溏心蛋吃了對(duì)人好不好溏心蛋有寄生蟲嗎

溏心蛋有寄生蟲嗎

1、雞蛋不新鮮，帶菌率更高

大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細(xì)菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)被殺滅。

2、沙門氏菌危害大

溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會(huì)引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。

3、妨礙人體對(duì)生物素的吸收

半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會(huì)在人體內(nèi)積累，積累多了，會(huì)妨礙人體對(duì)生物素的吸收。

溫馨提示：有的家長(zhǎng)用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。蛋中有沙門氏菌，還會(huì)引起食物中毒。所以，把雞蛋黃煮成溏心蛋黃;或者煎蛋的時(shí)候煎單面，還沒等蛋黃凝固就盛盤食用。這是一種非常錯(cuò)誤的吃法。

溏心蛋吃了對(duì)人好不好溏心蛋有寄生蟲嗎

溏心蛋有細(xì)菌嗎

有可能。

雖然雞蛋看起來是封閉的，但細(xì)菌也是有可能進(jìn)入的。例如常見的沙門氏菌。雖然徹底煮熟食物(食物中心溫度應(yīng)至少達(dá)到75℃及維持30秒)能有效殺死沙門氏菌，但是，如果吃了沒有經(jīng)過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉污染的雞蛋，就有可能發(fā)生食物中毒。而恰好溏心蛋正好是沒熟的雞蛋，因此確實(shí)也無法判定里面是否含有細(xì)菌，因此小編提醒大家，雖然溏心蛋口感也許更好，但是為了健康起見，還是盡量少吃溏心蛋。

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沙門氏菌如何污染雞蛋

沙門氏菌通常通過兩個(gè)途徑污染雞蛋：一是在蛋殼形成前，通過被感染的卵巢或輸卵管組織傳入雞蛋;二是通過蛋殼上的糞便。此外，還可以通過雞農(nóng)、寵物、老鼠等媒介污染雞蛋。

沙門氏菌中毒的癥狀以急性腸胃炎為主，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時(shí)帶膿血和黏液，發(fā)熱的溫度在38℃～40℃之間，嚴(yán)重的可出現(xiàn)打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。沙門氏菌感染者一般幾天后自行好轉(zhuǎn)，沒有后遺癥，但嬰兒、老人及體質(zhì)差的患者應(yīng)及時(shí)就醫(yī)治療。