時(shí)間：2019-11-27 11:55:28 編輯：本站整理 168
口蘑菇也是很受大家喜歡的，口蘑菇的味道很好，老少皆宜，除了特殊情況外，那么新鮮口蘑是什么樣子呢，新鮮口蘑怎么清洗呢。
1、口蘑的顏色應(yīng)該是白色帶一些灰，顏色不能太白。
2、口蘑一般選擇小的為好，直徑最好不要超過4CM，口蘑的大小關(guān)系到口感是否鮮嫩，也就是證明口蘑的成熟度怎么樣，太成熟的口蘑大家不要挑選，吃起來口感會(huì)覺得非常老。
3、觀察一下口蘑的圓蓋，表面應(yīng)該是光滑的，邊緣的肉質(zhì)比較厚一些，形狀也非常完整，表面沒有腐爛。要觀察茹柄，茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品，若是茹蓋和茹柄已經(jīng)分離，可以看到里面的菌絲則不好。
4、觀察茹柄的長短，菇柄粗短則好，菇柄細(xì)長則不好。
很多菇類背面遍布著“腮頁”，應(yīng)該將口蘑泡在溫水里1小時(shí)左右，然后用手順著一個(gè)方向旋攪10分鐘左右，讓口蘑的“鰓頁”慢慢張開，好讓那里面承載的沙粒落下而沉淀。特別是干口蘑一定不要浸泡完之后直接在水里拿出來捏掉水分就算干凈，應(yīng)該用足夠多的水泡著，再輕輕地將口蘑撈出來用清水沖洗干凈。
口蘑不是香菇。 口蘑并非一種，乃是許多蘑菇的統(tǒng)稱。至少還有以下多種：青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等等，形狀各不相同，多呈白色，白蘑菇中含有大量的維生素D，是惟一一種能提供維生素D的蔬菜。富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品。 香菇又稱香蕈、冬菇，扁平或稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚，細(xì)密，味香。香菇營養(yǎng)豐富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，且素有“植物皇后”之譽(yù)。 草菇形狀與香菇相似，菌蓋平展為碟狀，菌褶深褐色。草菇性寒，能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力。
一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。
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