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時(shí)間:2019-12-09 11:02:35 編輯:本站整理 85
大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)非常多的食物吧,但是你了解黑木耳嗎?今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧,究竟黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢,以及吃黑木耳有什么好處呢?跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克,碳水化合物65.5克,鈣357毫克,磷201毫克,鐵185毫克。
1.補(bǔ)血養(yǎng)顏
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。
2.預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素k和豐富的鈣,鎂等礦物質(zhì),能減少血液凝塊,預(yù)防血栓等癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.清理腸胃
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強(qiáng)的吸附作用,對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人,經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
4.有烏發(fā)作用
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素,頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品,如牡蠣、鮮貝等貝類(lèi)食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類(lèi)食物,動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
1.食用忌 黑木耳滋潤(rùn),易滑腸,患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食,否則會(huì)加重腹瀉癥狀。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用,以防中毒。
2.同食忌 木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
1、看顏色。
好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色,色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色,并伴有白色的附著物。
2、看外形。
優(yōu)質(zhì)的黑木耳耳瓣卷曲緊縮,葉薄且無(wú)完整輪廓;摻假的黑木耳形態(tài)膨脹、肥厚,卷曲少且邊緣較為完整。
3、看質(zhì)地。
一般好的干黑木耳體質(zhì)輕、堅(jiān)挺、有韌勁,不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。
4、聞味道。
現(xiàn)在的黑木耳大多是從木屑當(dāng)中培育出來(lái)的,所以?xún)?yōu)質(zhì)的黑木耳聞起來(lái)有一種木屑的味道。如果聞上去有霉味、刺鼻的味道或其他異味,很可能是加工保管不當(dāng)或經(jīng)過(guò)化學(xué)制品加工的。
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