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煎雞蛋有營養(yǎng)嗎煎蛋和煮蛋哪個(gè)更有營養(yǎng)

時(shí)間：2019-12-09 17:25:16 編輯：本站整理 182

雞蛋是最常見的食物之一，相信每個(gè)人家里都會(huì)常備雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高，吃法也很豐富，不同的做法味道不同，營養(yǎng)價(jià)值也不一樣。

煎雞蛋有營養(yǎng)嗎

營養(yǎng)肯定有的，但是蛋白質(zhì)沒有煮著吃的多。如果擔(dān)心蛋白質(zhì)過多導(dǎo)致中毒的話，建議還是煎著吃。缺鈣或生病時(shí)，建議煮著吃。早餐煮雞蛋更有營養(yǎng)，煎雞蛋最好配合面條或復(fù)食。煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單便捷、美味營養(yǎng)而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養(yǎng)價(jià)值也因加入的配餐食品而得到了進(jìn)一步的提升。

煎雞蛋有營養(yǎng)嗎煎蛋和煮蛋哪個(gè)更有營養(yǎng)

煎蛋和煮蛋哪個(gè)更有營養(yǎng)

煮蛋是比較有營養(yǎng)的。

煮蛋：顧名思義，其實(shí)就是將雞蛋放入鍋中進(jìn)行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。這種方法是完全保留了雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)殡u蛋在煮的過程中沒有做任何加工，只是將它放入水中進(jìn)行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且沒有任何油、鹽等等添加。上面這說的是最簡單的煮蛋方法，還有更復(fù)雜的，也就是我們常吃的鹵雞蛋、茶葉蛋等等的吃法，也就是在煮的過程中添加了香料，使得雞蛋充斥著其他的味道，那么味覺就會(huì)變得異常豐富起來。但是因?yàn)樘砑恿诉@些香料，那么水煮蛋的營養(yǎng)價(jià)值就遭到了破壞，所以想要更大程度保留雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，那么就選擇最原始的水煮蛋。

煎雞蛋：這種方式，就是在鍋中倒入適量的油，進(jìn)行加熱，隨后將雞蛋倒入鍋中進(jìn)行油煎，那么在烹飪的過程中，雞蛋會(huì)不斷吸收油，雖然經(jīng)過高溫的油煎，有了香味兒，但是也因?yàn)楦邷氐膯栴}，導(dǎo)致雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞。也就是說，雞蛋的顏色越是金黃，那么營養(yǎng)價(jià)值就越低，甚至于到了焦黃，那么這種雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值就極低了。我們?cè)谌粘Ｉ砉驶蛑谐噪u蛋的時(shí)候，最好選擇水煮雞蛋，煎雞蛋對(duì)于肥胖人群而言很容易導(dǎo)致長胖，而且也很容易導(dǎo)致血糖過高。所以為了自身的健康，最好選擇水煮。在這里需要提醒的是，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是不宜多吃，因?yàn)橐坏┊?dāng)身體攝入過多雞蛋的時(shí)候，就會(huì)傷害到本身的健康。所以一定要合理的攝入。

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雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。

2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

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如何食用雞蛋

雞蛋的吃法很多，根據(jù)不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí)，可用牛奶或豆?jié){沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。

正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

禁忌：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。