時間：2019-12-14 11:24:13 編輯：本站整理 182
魚籽本身是一道很有營養(yǎng)的菜，但是魚籽自帶有腥味，如果做不好就會很腥，那么怎么去除魚籽的腥味呢，魚籽做什么好吃呢，來看看吧。
魚籽是呈整塊狀的，里面包裹著整塊的魚腸，清洗的時候，一定要注意，把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開，把魚腸完全拿掉，如果魚籽里還帶有沒清理干凈的魚腸、血管或者魚白，就會非常腥，所以一定要將魚腸去除干凈才行。
1、魚籽豆腐煲
準備一些魚籽，清洗干凈水分瀝干，青紅尖椒洗干凈以后切圈，生姜切片，大蒜切末，豆腐切成小塊狀，鍋里面加入適量的油，用小火冷鍋把魚籽放進去，慢慢煎到金黃，魚籽就熟透了，放到砂鍋中，鍋里面再加入適量的油，把大蒜，生姜，尖椒翻炒出香味，把炒過的生姜，大蒜，尖椒放進砂鍋中，再加入豆腐塊，醋，料酒，剁椒，豆瓣，鹽，加入適量的水攪拌均勻，用中火煮開，再改成小火燉煮25分鐘左右，再加一些雞精調(diào)味就可以吃了。
2、香菇魚籽
準備一些洋蔥，生姜片，魚籽，干香菇，小干辣椒，上等蠔油，蒜蓉，芡粉，料酒，麻油，再準備一些高湯以及鹽，糖，魚籽清洗干凈以后水分瀝干，干香菇放到水里面浸泡一下，泡軟以后就可以撈出來，放到碗里面，需要加一些糖，鹽，食鹽腌制軟以后備用，準備一個碗里面加入糖，鹽，蠔油，高湯攪拌均勻，鍋里面加入適量的油燒熱，然后把魚籽放進去炸到金黃撈出來，蒜蓉生姜片爆香，加入香菇，魚籽，香菇炒到有一些干就可以加一些麻油，把蠔油倒進去，改成小火燜透，再撒上一些胡椒粉，試試味道，再勾薄芡，撒上一些蔥就可以吃了。
要想將腥味掩蓋最好的方法就是把魚籽做比較重口的辣味，可以用很辣的新鮮尖椒，用干尖椒也可以，加入味道很重的豆瓣醬和剁椒醬，一定要多多的放醋和料酒，煎魚籽這道菜里，醋是靈魂，魚籽要加很多的醋才會好吃，醋能最大程度的釋放出魚籽的鮮美，這里用到的醋一定要是鎮(zhèn)江香醋，不要用白醋、大紅浙醋或者山西醋。
魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克。
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