時間:2020-01-06 10:28:32 編輯:5號網(wǎng)-wsy 2730
酵母粉在保存的時候是可以放在冰箱里面的,我們一般是放在冷藏室保存就可以了,不過要注意一點,就是一定要保持干燥,酵母粉遇水后會有很大的影響。
冷藏。
酵母保存一定要干燥,包裝開口之后要把開口用封口夾封嚴。最好原包裝外面再套一個密封袋。還有個辦法,用過的大口飲料瓶(脈動那樣的),洗凈晾干(一定要晾干,等著用就用吹風機吹干)之后,把酵母倒進去,擰緊瓶蓋放在冷藏室里。我最早用的是第一種方法,現(xiàn)在改用第二種,不錯。
可以用,但前提是保存良好。
酵母是一些單細胞真菌,并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱,可用于釀造生產(chǎn),有的為致病菌,是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。
酵母粉中的酵母是一類有益的微生物,它們可以在一定的條件下大量繁殖,這些酵母菌進入濕潤的面團后,會開始生長繁殖,由于酵母體能夠分泌出各種物質(zhì),這些物質(zhì)可以將淀粉分解成糊精,再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等,最后產(chǎn)生出大量的二氧化碳氣體,而這些二氧化碳氣體會在面團的面筋中分布,讓面筋變得像海綿一樣,形成疏松的質(zhì)地,這樣的結(jié)果就是,經(jīng)過高溫烤制后的面團變成疏松多孔的面點。從這些方面來看,酵母粉是我們在制作面點類的食物時,不可或缺的材料。
一是查看生產(chǎn)日期,應選用在保質(zhì)期之內(nèi)的酵母;
二是選用包裝堅硬的酵母,活性干酵母采用真空包裝,如果包裝袋變軟,說明有空氣進入,活力降低了;
三是注意酵母種類的區(qū)別,安琪酵母有高糖型和低糖型兩種,一般在包裝袋上印有“高糖型”或“低糖型”字樣。
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