時間：2019-05-14 09:50:27 編輯：5號網(wǎng)-wsy 6802
一般來說，酵母粉在三十度左右的活性是最好的，溫度太高或者是太低對于酵母的活性來說都是會產(chǎn)生影響的，所以大家在使用酵母粉發(fā)酵的時候一定要注意周圍的環(huán)境溫度。
酵母活動的溫度范圍是4-40度，最適宜的溫度是25-35度。
如果溫度低于10度或高于45度酵母活性會大大降低，溫度達(dá)到4度以下時發(fā)酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡，但如果超過55度，酵母會短時間內(nèi)死亡。所以溶解酵母的水溫不能太高，也不能太低。
一般30一35度,需要加一點白糖進(jìn)去,攪拌后放30分鐘再拌入面粉。
用35°C左右的溫水溶解酵母加入面粉置于溫暖處(溫度35°C左右，空氣濕度為80%左右)發(fā)酵;饅頭需發(fā)酵40-60分鐘，面包需發(fā)酵90-120分鐘，面坯內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。
不能。
用酵母發(fā)面的原理是酵母在生長繁殖的過程中，會產(chǎn)生大量的二氧化碳，使面團(tuán)發(fā)泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必須是活的酵母，你用開水，酵母被你燙死了，面當(dāng)然就發(fā)不起來了。市場上售的不論是干酵母還是鮮酵母(塊狀)都是活的酵母，而活酵母含量越多質(zhì)量越好，發(fā)面越快。所以不管你用干酵母還是用鮮酵母都不能用開水，用溫水(不燙手)效果最好。
一是查看生產(chǎn)日期，應(yīng)選用在保質(zhì)期之內(nèi)的酵母;
二是選用包裝堅硬的酵母，活性干酵母采用真空包裝，如果包裝袋變軟，說明有空氣進(jìn)入，活力降低了;
三是注意酵母種類的區(qū)別，安琪酵母有高糖型和低糖型兩種，一般在包裝袋上印有“高糖型”或“低糖型”字樣。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量，不然會導(dǎo)致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。