時間：2020-01-07 11:21:56 編輯：本站整理 98
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的菜肴吧，那么你了解涼拌三絲嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟涼拌三絲是一道什么菜呢，以及涼拌三絲是那三絲呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
涼拌三絲是一道以海帶絲、青椒絲、紅椒絲作為主要食材，以醬油、鹽、醋、白糖、姜末、芝麻等作為輔料制作而成的傳統(tǒng)名菜?？谖断愦?。紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。是以海帶，青椒，紅椒為原料的一道美味佳肴，適于糖尿病人的低熱量菜譜。
印象最深的是家里做的海帶絲、胡蘿卜絲和青椒絲，色澤鮮艷，一看就讓人食欲大增，清脆可口，辣味適中，非常適合夏季開胃用。差異最大的要數(shù)一北方室友說的土豆絲、豆腐絲和粉絲，看這一盤子淀粉，小菜都快變成主食了，不得不讓人感慨南北差異之大。除開南北差異，就連重慶本地都有N種不同版本有青椒絲、紅椒絲和木耳絲的超辣版，也有萵筍絲、胡蘿卜絲、海帶絲的脆口版，更有豆干絲、胡蘿卜絲和豆芽的耐嚼版等等，最終得出一個結(jié)論，這三絲就表示個數(shù)量，根本沒有特指哪三絲，只要調(diào)料配的好，怎么做都好吃。
川菜中涼菜的制備有3種調(diào)料非常重要：姜水、蒜水、油辣子，特別是油辣子，可以說川菜涼菜好不好吃，有七成以上是看油辣子做的好不好。家用油辣子制備：辣椒面放入耐高溫容器，加入適量花椒面、鹽，將適量（比辣椒面稍多即可）的油燒熱至冒煙，靜置20秒，分次倒入容器中，攪拌均勻待其自然冷卻即可。蒜水制備：把大蒜壓成蒜泥，倒入適量溫水攪拌均勻即可，靜置一晚味道更佳，姜水制備：把姜片切碎，裝入消過毒的密封容器，加入溫水攪拌均勻，冷卻后放至冰箱冷藏一晚即可。
1.準備好所有食材。
2.將胡蘿卜、紅皮白蘿卜、萵筍分別切成細絲。
3.將切好的絲放在冰水中泡脆，控干水分。
4.用小鍋燒開一鍋水，放入粉絲立刻關(guān)火。使粉絲燙軟，控干水分，剪成便于食用的短段。
5.香菜切碎，蒜瓣剁成末，將所有調(diào)料混合均勻。
6.將蔬菜絲、粉絲和調(diào)料汁混合均勻即可。
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