當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間:2020-05-29 14:05:48 編輯:本站整理 56
土豆牛腩應(yīng)該是所以的飯店都會(huì)有的一道美食吧,非常好吃又下飯,那么關(guān)于這道土豆牛腩你會(huì)做嗎?下面跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下土豆牛腩的居家做法吧。
1、牛腩切塊,熱鍋入油,加牛腩翻炒。
2、加生抽、火鍋底料、耗油、蔥段、姜片翻炒。
3、加入草果、干辣椒,加入清水沒(méi)過(guò)牛腩,燉煮40分鐘。
4、將土豆切塊,放入鍋中,燉煮10分鐘。
5、加入青紅椒,食鹽調(diào)味,翻炒,裝盤使用即可。
1、牛腩洗凈切塊,加料酒用清水浸泡兩小時(shí),中途換兩次水,讓血水充分滲出;
2、土豆洗凈,削皮,切塊,泡入涼水中,備用;
3、牛腩冷水下鍋,煮沸后關(guān)火,撈出牛腩,用清水洗凈,瀝水備用;
4、炒鍋內(nèi)倒入適量的食用油,下花椒、桂皮、八角煸炒出香味,再放入姜片、蔥段;倒入牛腩,翻炒兩分鐘,加入料酒、干辣椒;
5、將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中,加入足量的熱水,轉(zhuǎn)大火煮沸后,再轉(zhuǎn)小火慢燉;
6、牛肉燉煮筷子可戳動(dòng)時(shí),加入土豆塊和孜然粉,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮20分鐘;
7、待出鍋時(shí),加入食鹽、老抽、剩余的孜然粉,大火收汁香噴噴的土豆牛腩就做好啦。
首先把需要用到的土豆、胡蘿卜、洋蔥和西紅柿洗凈,然后把土豆和胡蘿卜切成滾刀塊,把洋蔥和西紅柿切成大片放入盤中留作備用。接下里將洗好切塊的牛腩肉進(jìn)行焯水處理,水中放入蔥段、姜片和料酒,作用是去腥去血沫,牛腩焯完水之后撈出然后再用冷水把表面粘附的血沫沖洗掉。然后就可以起鍋燒油了,待油溫?zé)裏岷蠓湃胧[段姜片爆香,倒入焯過(guò)水的牛腩進(jìn)行翻炒,翻炒過(guò)程中添加適量的米酒來(lái)增加香味,前面已經(jīng)說(shuō)了米酒可以提升牛肉的香氣而且也不會(huì)搶了牛油的味道,繼續(xù)翻炒然后往鍋中加入醬油王上色,這里的醬油王比老抽醬油更容易上色,稍微一點(diǎn)點(diǎn)就可以很容易上色,家里沒(méi)有醬油王的也可以用老抽代替,想要顏色深一些的話就多放一些也可以。然后把炒好的牛腩放入高壓鍋燉15分鐘,再放入兩個(gè)干辣椒和適量的開(kāi)水。如果不用高壓鍋的話就是需要60-90分鐘的慢燉。其實(shí)高壓鍋和長(zhǎng)時(shí)間的慢燉目的都是一樣的,就是讓牛腩更加酥爛入味。15分鐘后等到高壓鍋氣壓平穩(wěn)后打開(kāi),這個(gè)時(shí)候就已經(jīng)能聞到非常濃烈的牛肉香氣了。打開(kāi)高壓鍋直接將牛腩倒入鍋中,并加入準(zhǔn)備好的胡蘿卜、西紅柿、洋蔥和土豆。想要土豆和胡蘿吃起來(lái)比較的軟糯香甜最重要的就是把握火候和燉煮的時(shí)間,把配菜放入拌勻待燒開(kāi)以后改成小火燉20分鐘左右,這個(gè)時(shí)間是燉煮的最佳時(shí)間,再說(shuō)一下洋蔥和西紅柿起到的是調(diào)味的作用,根據(jù)個(gè)人口味選擇不用也是可以的哈,小火燉20分鐘后加少許海鹽調(diào)味,讓整體的味道有自然的鮮味,然后再燉5分鐘就好了。5分鐘后關(guān)火盛出,這個(gè)時(shí)候燉出來(lái)的湯食比例剛剛好。其實(shí)這道菜非常簡(jiǎn)單,最核心的地方就是火候和時(shí)間的把握,只要火候大小控制的合適時(shí)間把握的到位那么燉煮出來(lái)的味道一定是最佳的口感。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀抄的牛肋條為主,是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽?腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量,不然會(huì)導(dǎo)致腌出來(lái)的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思?明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?無(wú)糖飲料含糖嗎 無(wú)糖飲料對(duì)身體有害嗎
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。