時間：2020-01-16 10:27:16 編輯：本站整理 324
大家在生活中應(yīng)該都吃過大蒜吧，但是你了解大蒜泡酒嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟大蒜泡酒怎么制作，以及大蒜泡酒變綠正常嗎？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
1、準(zhǔn)備一個干凈，能夠封存起來的空瓶子。
2、準(zhǔn)備好自制的糧食白酒或買的白酒。
3、大蒜，剝皮之后直接放入準(zhǔn)備好的白酒器皿當(dāng)中，密封。
4、浸泡大約2周即可食用，但理論上陳釀酒的年限越久效果最好。
5、釀制的瓶子最好是玻璃瓶，白酒的度數(shù)要選擇50度以上。每次喝10-20克即可，每天1-2次。不宜飲用太多。
完全沒有問題，那是因?yàn)橹谱鬟^程不見陽光，產(chǎn)生的淡綠并非葉綠素，而是大蒜葉綠素。它和酒精起了和醋精一樣的反應(yīng)，在一定的條件下，這種有機(jī)反應(yīng)可能發(fā)生，此反應(yīng)應(yīng)和-HO基有關(guān)。產(chǎn)生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統(tǒng)食品臘八蒜＂中的綠色素成分相同。腌制＂臘八蒜＂的醋酸起到增加細(xì)胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下發(fā)生綠變。
大蒜辛溫，歸脾胃肺經(jīng)，有消腫、解毒、殺蟲的作用，可用于治療癰癤腫毒癬瘡。大蒜解毒作用比較強(qiáng)，可以治療輔助肺結(jié)核、痢疾、腹瀉。治療肺結(jié)核可以用紫皮蒜跟大米同煮熬粥。治療百日咳用大蒜跟白糖調(diào)服。飲食不潔、嘔吐腹瀉或痢疾，可食用生大蒜或熟用。大蒜泡酒后，可使有效成分最大限度的溶解出來，發(fā)揮作用。酒還有溫通經(jīng)脈的作用?，F(xiàn)在治療細(xì)菌性痢疾、阿米巴痢疾，可用本品制成糖漿服，效果明顯。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中一些微量元素還可以抑制腫瘤和癌細(xì)胞的生長。
1.脾虛腹瀉者
生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。
2.肝病患者
《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當(dāng)然會造成損傷。
3.虛弱有熱者
古人認(rèn)為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
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