時間：2020-02-04 14:50:21 編輯：本站整理 95
魚肚有很多種做法，每種做法的味道都不相同，但是都好吃，那么魚肚怎么挑選呢，魚肚和魚泡的區(qū)別在哪里呢，下面就一起來看看吧。
1、看外形顏色?
第一，選魚肚的時候可以看它是不是形狀完整，然后肉質是否通透，好的魚肚是金黃色的，然后看上去十分的通透，有一定的紋理。如果看上去顏色蠟黃甚至還有點黑色那就不是好魚肚，放不了太久就會長霉的。?
第二，魚肚是從魚身上提取下來的，所以難免會有少量的血絲，但是如果有很多的血絲就不要買，會影響它的口味，雪白色的魚肚也不要買，很多都是用化學品處理出來的
第三，可以通過看魚肚的顏色來判斷魚肚的質量，一般顏色越深的魚肚越好。不僅口感美，并且營養(yǎng)價值也是會更高。?
2、聞氣味?
提取魚肚的魚類一般生活在海里，所以聞起來會有淡淡的海鮮的味道，如果聞起來又腥又臭，那么就可以判斷這些魚肚不新鮮了。?
3、嘗味道?
魚肚買回來燉湯的時候可以觀察，湯水看上去比較的清，不渾濁，十分的清爽，沒有很重的魚腥味，而且基本燉不爛，吃起來有點粘，這樣的魚肚是屬于比較優(yōu)質的，如果我們發(fā)現(xiàn)魚肚在經(jīng)過烹飪之后出現(xiàn)了濃重的腥味，同時還特別容易燉爛，那么就說明這樣的魚肚是比較劣質的。?
魚肚和魚泡除了名字不同以外，在其他地方是沒有明顯區(qū)別的，因為他們根本就是指同一種東西都是止于腹中的魚鰾，只是在不同的地區(qū)，人們對它的叫法不同而已。魚鰾收取以后除了叫魚肚或者魚泡以外，還可以做魚肚或者魚膠，不論哪個名字都是同一種食材。?
1、一般魚肚用冷水浸過夜。?
2、將魚肚放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。?
3、魚肚為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。?
4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把魚肚放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。?
5、魚肚煲得時間長便會漸漸溶化。?
6、要魚肚好吃，首先煲好上湯，再放入魚肚約20分鐘便可。
魚肚的主要成分就是高級膠原蛋白、多種維生素和鈣、鋅、鐵等多種微量元素，其中蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%是很不錯的高蛋白低脂肪食物。魚肚還含有蛋白質和脂肪，主要成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質，能治療腫瘤、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤、腰酸背痛、風濕性腰背同、胃病、陽痿、腎結石、風濕性心臟病和月經(jīng)不調等各種疾病。?
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