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響螺花膠湯的做法 響螺花膠湯要燉多久

時(shí)間:2020-02-12 10:45:28 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 95

響螺花膠湯是一道十分受歡迎的營養(yǎng)湯食,花膠本身就營養(yǎng)十分豐富,燉成湯之后更是有著很好的滋補(bǔ)作用,下面一起來學(xué)學(xué)響螺花膠湯的做法吧。

響螺花膠湯的做法

1、花膠用冷水浸過夜泡軟,(冷水泡發(fā)不易破壞自身營養(yǎng)和Q彈口感)鍋里放清水、姜片、料酒燒開,把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘,過冷水,洗干凈切段。

2、響螺片清水泡發(fā)6小時(shí),中途可反復(fù)換幾次水,充分濾掉雜質(zhì),切寬條備用。

3、海底椰、玉竹、北沙參清洗干凈,泡水備用。

4、排骨斬塊過沸水后濾掉雜質(zhì)和血水,蓮藕洗凈后切厚片,一同放入砂鍋。

5、將花膠、響螺、海底椰、玉竹、黨參放入砂鍋,加入足量水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí),放入洗凈的紅棗和百合,再繼續(xù)煲煮10分鐘。

6、關(guān)火出鍋,適量放入鹽、雞精調(diào)味,撒小蔥碎裝飾。

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響螺花膠湯要燉多久

一般買來的花膠都是干貨,在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個(gè)干凈的,比較大的容器,將花膠先用冷水浸一夜,然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘,取出洗凈泡入冷水里備用,然后再燉煮烹飪即可。

一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)?;z為膠質(zhì)極重之物,容易黐底,煲時(shí)宜用竹笪墊底,以防燒焦。用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進(jìn)沸水滾,約15分鐘以除腥味?;z煲得時(shí)間長便會(huì)漸漸溶化。要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。

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響螺花膠湯的營養(yǎng)價(jià)值

花膠湯味道鮮美,而且花膠口感爽滑,品質(zhì)非常高。對于一些腰膝酸軟、身體虛弱者可以經(jīng)常喝?;z湯是一道又滋補(bǔ)還有很高藥效的食物,對男性和女性都有非常好的滋補(bǔ)功效。男性喝花膠湯可以固腎強(qiáng)身,女性喝花膠湯可以補(bǔ)充膠原蛋白,保養(yǎng)皮膚,還可以補(bǔ)充氣血,調(diào)養(yǎng)身體,讓面部多皺紋的人們非常適合。

花膠的食療價(jià)值非常高,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),女士視為養(yǎng)顏珍品?;z,不僅是筵席名菜,還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值,花膠能補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈、能治療腎虛滑精及產(chǎn)后、術(shù)后風(fēng)痙。腰膝酸軟、身體虛弱、最適宜經(jīng)常食用。

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花膠怎么挑選

1.品種

頂級(jí)魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠,市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚白花膠、大耳、臺(tái)山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜,例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

2.色澤

以質(zhì)地潔凈,無血筋瘀血等物,半透明,色澤淡黃透亮者為佳。

3.大小、厚薄

同一種類的花膠個(gè)頭越大、膠身越厚,其質(zhì)量越好,所謂“十斤魚一兩膠”??梢娨粋€(gè)幾兩重的花膠,魚身就要幾十斤重。

標(biāo)簽:花膠湯花膠

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