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時間：2015-11-24 11:44:33 編輯：本站整理 439
冬天到了戶外都是北風呼嘯，即使剛鉆井被窩里還是會冷的睡不著，而晚上失眠對于白天的工作學習無疑是會有非常大的影響，同時情緒的不佳也會對人際關系產(chǎn)生一定的影響等等諸多問題，日本營養(yǎng)學家表示，每天早上喝上一碗溫暖的味噌湯將會對于冬天失眠有非常好的效果。
白天曬太陽、運動會產(chǎn)生「血清素」，而在人體處于黑暗處時血清素會轉化成褪黑激素。褪黑激素被稱為睡眠荷爾蒙，這種荷爾蒙可以調(diào)整睡眠生理時鐘并幫助睡眠。而血清素和褪黑激素都是由「色胺酸」這種胺基酸合成轉換而來。而味噌原料之一的大豆中富含色胺酸這種胺基酸。
醫(yī)學博士白濱龍?zhí)稍谄渲鳌兑魏貌。雀淖兡愕乃吡晳T(暫譯)》中表示，「色胺酸轉換為褪黑激素至少需要耗時10小時，因此若要提升睡眠品質(zhì)，建議在早餐時攝取色胺酸」。丸田美和子表示，色胺酸中含有維他命B6、煙鹼酸、鎂等3種營養(yǎng)，所以只要攝取含有色胺酸的食物，就可以有效率的合成血清素和褪黑激素。若嫌準備各式各樣的食材麻煩，只要早上喝一碗加入滿滿食材的味噌湯就萬事ok了。
色胺酸食材
是一種可以合成血清素和褪黑激素的必須胺基酸，大豆制品、堅果類、紅肉、青背魚(竹筴魚、沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等等)、牛奶都含有。
維他命B6食材
協(xié)助神經(jīng)傳導物質(zhì)構成，讓皮膚、黏膜組織維持健康的狀態(tài)，紅椒、花椰菜、菇類、番薯、蛋。
煙鹼酸食材
缺乏煙鹼酸就會產(chǎn)生憂郁情緒。而且煙鹼酸也可以促進脂肪代謝，抑制皮膚的發(fā)炎癥狀，菇類、豬肉、蘿蔔芽等等。
鎂食材
安定神經(jīng)，維持體溫，牛蒡、菠菜、長蔥、花椰菜、蘿蔔芽等等。
豬肉湯(2人分)
50g切絲豬肉、100g切塊番薯、1/4根小蘿蔔、半根牛蒡、半包鴻喜菇、高湯400cc全部丟入鍋中約煮十分鐘，再加入兩大匙味噌慢慢溶入高湯裡，最后灑上滿滿碎蔥就完成了。
香菇蛋味噌湯(2人分)
在400cc高湯中放入菇類200g，大約熬煮10分鐘，再加入味噌兩大匙。味噌湯煮滾后，再將1顆蛋打進味噌湯中就完成了!也可以加進蘿蔔芽一起享用。
燉菜白味噌湯(2人分)
半顆切成一口大小的花椰菜、1顆紅椒、半包舞茸、小罐鯖魚罐頭在400cc的水中約煮10分鐘，再混入兩大匙白味噌就完成了!若味道稍嫌不足可以加入適量的鹽調(diào)整。
剛煮好的飯搭配美味的味噌湯，可說是黃金組合。味噌依照原材料與生產(chǎn)地，具有形形色色的種類，風味也各有不同。烹調(diào)味噌湯時，不妨視配料及季節(jié)使用各種不同的味噌。
舉例來說，米味噌及麥味噌是在發(fā)酵過程中，將主成分的淀粉分解后轉變成醣類，因此具有甜味。但是豆味噌的原料是大豆，主成分為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)分解后會轉變成氨基酸，所以具有鮮醇味。盛夏時分大多數(shù)的人往往偏好清爽風味甚于甜味，所以豆味噌較適合夏天食用。此外京都的西京味噌大多使用米麴，鹽所下的分量僅有一般味噌的一半，因此味噌風味除了甜味之外，鹽分也較少，所以烹調(diào)味噌湯時需要使用到2倍的分量，煮出來的味噌湯會感覺濃稠，較適合冬天享用
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