時間:2020-03-18 17:42:12 編輯:本站整理 484
大家在生活中應該都吃過非常多的食物吧,那么你了解海蜇絲嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟涼拌海蜇絲需要焯水嗎,以及海蜇絲怎么焯才不縮水還爽脆?
建議焯水比較好。
一般來說,我們從市面上買的都是即食海蜇和干海蜇。干海蜇和鹽水泡的即食海蜇都經(jīng)過了復雜的脫毒素處理和殺菌處理,理論上來說,用清水浸泡一段時間就可以直接食用的。但是,因為加工的過程中不可避免會加入一些添加劑,所以浸泡后再焯水處理一下吃起來會更放心些。所以,我們還是建議焯水比較好。
對于不提倡海蜇焯水的人,是因為海蜇焯水后會縮水而失去脆爽的口感。其實,焯水時注意方法照樣可以保持不縮水還爽脆:
1、焯的時間有要求。海蜇焯的時間要短,需迅速撈起,大概10秒即可,否則海蜇會縮得很小?;臼窃跓崴镞^一下就要馬上出鍋。
2、焯水時水溫不可過高,60度左右即可,否則海蜇會化掉。
3、焯完記得過涼水,焯完過冷水,能使海蜇更爽脆。
4、由于海蜇皮遇到熱水就會收縮的很厲害,所以切絲的時候必須切成較長的粗絲,這很關(guān)鍵。
1、如果是干的海蜇需要提前泡發(fā),洗凈后再切成海蜇絲待用。如果是鹽水泡的即食海蜇,也需要用清水浸泡數(shù)小時,一直泡到?jīng)]有咸澀味時再撈出切成海蜇絲待用。
2、把切好的海蜇絲擠凈水分就可以準備焯水了。
3、水燒開后,關(guān)火。
4、放入海蜇絲焯10秒鐘,迅速撈出,過涼水??赡芤幌?lián)撇怀鰜?,所以這里建議放入大笊籬,連笊籬和海蜇絲一并放入開水里,不要把海蜇絲直接倒入水里。
有一種說法,即食海蜇和干海蜇可以不用焯水,但鮮海蜇一定要焯水,因為有毒。這種說法不完全對。鮮海蜇的身體內(nèi)的確含有一種對人體健康有害的毒素,這種毒素必須經(jīng)過一系列的處理后才能完全清除。如果只是將鮮海蜇經(jīng)過簡單的浸泡處理就食用,這種毒素是不可能完全去除的,雖然做出的涼拌海蜇口感很好,在少量食用的情況下也沒有什么不良反應,但吃多了就會表現(xiàn)出中毒癥狀。鮮海蜇除了含有毒素,還常常會帶有一種叫做“副溶血性弧菌”的細菌,這種細菌在要淡水浸泡兩天以上,然后再用醋浸泡5分鐘以上才能被完全殺死。所以,剛剛從海里撈出來的鮮海蜇不只是焯水的問題,而是不建議大家直接食用。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽?腌雞蛋需要嚴格控制調(diào)理的量,不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思?明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。