時(shí)間：2020-06-24 10:58:24 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1
干鍋鴨掌想必是很多人都無法拒絕的一道美食吧，鴨掌確實(shí)是很好吃的一種食物，而且營養(yǎng)價(jià)值也很好，對我們身體有很多好處，那么鴨掌真的含有膠原蛋白嗎？
有。
雞爪和鴨掌中都含有膠原蛋白，但是還是豬蹄中含有膠原蛋白較豐富，經(jīng)常食用可以滋養(yǎng)皮膚，增加皮膚彈性。而且鴨爪成分多是碳水化合物和脂肪，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪。
有，但含量很少，可以忽略不計(jì)。
鴨掌和雞爪都是有激素的，原因是現(xiàn)在飼養(yǎng)的鴨，雞都是飼養(yǎng)料，多少都會有藥物殘留，但含量微乎其微，一般可以放心食用。
主料：鴨掌兩斤
配料：泡椒1小罐、姜一大塊、大蔥1棵、蒜半個(gè)、鹵料包1個(gè)、香醋3茶匙、料酒1茶匙、鹽6g、味精2g、生抽2茶匙
制作方法：
1、鴨掌洗凈去指甲，備用。
2、姜洗凈切片備用。
3、鍋內(nèi)燒開熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮爛鴨掌)撈出沖洗一下。
4、準(zhǔn)備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(shí)。
5、撈出鴨掌瀝干水分。
6、準(zhǔn)備一個(gè)大罐，將準(zhǔn)備好的調(diào)料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水?dāng)嚢杈鶆?，備用?/p>
7、把步驟5的鴨掌倒入步驟6的大罐中，密封好，浸泡2天左右即可食用。
如果是喜歡將鴨掌當(dāng)做小吃的朋友們，不用說，一定會想到超市里面去買真空包裝后可以直接食用的鴨掌，對于這一類朋友們，選購的時(shí)候一定要留意產(chǎn)品包裝上的產(chǎn)地以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，這是最基本的選購技巧。如果對于食物制作的材料比較熟悉的話，還可以看看產(chǎn)品包裝上面的成分表，看看是否符合食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
如果是喜歡將鴨掌作為食材來準(zhǔn)備烹飪菜肴的朋友們來說，一般都會到菜市場或者是鴨肉攤販那里去購買鴨掌肉，質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮;質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時(shí)間過久，不宜選購。
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