時間:2020-06-24 11:42:47 編輯:5號網(wǎng)-wsy 0
可能大部分人吃過的鴨掌都是鹵鴨掌、干鍋鴨掌之類的,芥末鴨掌比較少見,但它的味道真是一絕,很多人吃過之后都忘不掉了,今天小編就來教教大家芥末鴨掌的正宗做法吧。
原料:鴨掌500克、芥末20克、白醋8克、鹽、蔥、姜、白糖、芝麻油。
做法:
1、將鴨掌洗凈,放入鍋中加蔥、姜片、料酒煮熟,大約煮20分鐘;
2、撈出煮熟的鴨掌立即放入涼開水中;
3、為了使芥末的香辣之氣發(fā)出來,先將小碗用開水燙一遍,將芥末倒入小碗內(nèi)加入20克滾開的開水沖開,加蓋悶大概15分鐘備用;
4、白醋、鹽、白糖、芝麻油調(diào)勻后倒入芥末碗中繼續(xù)悶3分鐘備用;
5、鴨掌撈出控水,縱向切成兩段與芥末碗中的調(diào)料攪拌均勻后裝盤即可食。
1、準(zhǔn)備芥末醬:芥末粉3大勺,用3大勺開水調(diào)勻備用。
2、其他配菜的準(zhǔn)備:蔥切粒,香菜切末,黃瓜皮切絲,姜蒜摩成蓉。
3、鴨掌和配菜,加入少許鹽,白醋,香油,雞精和芥末醬,拌勻可吃。
因為鴨掌屬于微寒性的食物,所以脾胃虛寒,容易瘀血和氣郁的人不適合吃鴨掌。
鴨掌和鴨肉的脾性各方面相同,雖然沒有什么副作用,但是它不可以和兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃,否則會引起各種不良反應(yīng)。
1改善冠心病
鴨掌含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
2美容養(yǎng)顏
鴨掌中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
3強壯骨骼
鴨掌中含有大量的礦物質(zhì),尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高,鴨掌煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式,食用鴨掌湯能為機體補充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì),對預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高骨峰值、預(yù)防貧血等都有很大的功效。
4延緩衰老
鴨掌中所含B族維生素和維生素E,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
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