時(shí)間：2020-09-24 15:55:14 編輯：本站整理 0
很多人都喜歡在家自制果酒，酒精度數(shù)不高，對(duì)身體也沒什么危害，很多果酒還能起到養(yǎng)生的功效。今天教大家如何在家自制獼猴桃酒，簡(jiǎn)單易上手，快點(diǎn)學(xué)起來吧。
原料：獼猴桃(80%以上成熟度，軟一些的較好)、白糖(冰糖更佳)。 工具：土壇子(發(fā)酵容器)、紙箱(催熟容器)、過濾紗布、過濾盆、一米長(zhǎng)塑料管(后期發(fā)酵排氣)。?
具體做法：?
1、獼猴桃清洗后晾干，裝在紙箱里催熟，熟度以軟了為標(biāo)準(zhǔn)。土壇子洗凈后晾干。?
2、將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片放在壇里發(fā)酵。注意，要保證壇子里沒有任何水汽，發(fā)酵時(shí)不能加酒、不能加水、不放任何發(fā)酵劑。壇子不要裝滿，最多2/3。?
3、然后蓋上蓋子，應(yīng)放到陰涼處發(fā)酵，不要放置到太陽下曬。同時(shí)，壇口不要封閉嚴(yán)實(shí)，謹(jǐn)防氣壓升高脹暴壇子。?
4、接下來就等獼猴桃酒發(fā)酵了，發(fā)酵3天，面上起泡，這時(shí)加進(jìn)白糖/冰糖，糖與獼猴桃的比例應(yīng)為3：10。待其發(fā)酵到可聽到壇里咕咕響，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用鐵器)攪拌兩次，使其發(fā)酵均勻。發(fā)酵一周后，如果里面還有硬塊，那就是發(fā)酵還不徹底，再加點(diǎn)白糖繼續(xù)發(fā)酵2至3天。?
5、發(fā)酵好的獼猴桃酒用紗布過慮兩次皮渣，注意過濾盆要干凈，不要粘水。過濾出來的獼猴桃酒，繼續(xù)裝在原來發(fā)酵的壇子里進(jìn)行二次發(fā)酵沉淀，溫度控制在20-25度，20天。時(shí)間長(zhǎng)短可按照溫度的高低進(jìn)行縮短或延長(zhǎng)5-10天，溫度的控制最好用溫度計(jì)把控。?
6、最后，將壇口要用塑料膜封閉死、扎緊不漏氣，然后將工具里的塑料管穿過封口的塑料膜伸進(jìn)壇里，一端放在酒壇里，一端放在裝有水的瓶子里，這樣可讓酒壇里發(fā)酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹爆壇子，最后就是裝瓶保存了。
1、對(duì)酒精過敏的人群不能喝獼猴桃酒，以免出現(xiàn)過敏情況。?
2、獼猴桃中含有不少的嘌呤物質(zhì)，痛風(fēng)患者不宜喝，以免加重病情。?
3、獼猴桃酒中含有不少的糖分，糖尿病患者也不宜喝，以免引起血糖波動(dòng)。?
4、有先兆性流產(chǎn)的孕婦也不適合喝獼猴桃酒。
1、促消化 獼猴桃酒中含有不少的果酸、果糖成分，味道較為酸甜，果味芬芳，適當(dāng)飲用可以促進(jìn)胃酸分泌，利于消化胃中食物，同時(shí)還有開胃生津、增進(jìn)食欲的功效。
2、減肥瘦身 獼猴桃酒是一種低脂低熱量的健康飲品，它含有豐富維生素和大量的果酸，飲用后能加快身體內(nèi)脂肪燃燒和代謝，并能阻止熱量在人體內(nèi)的堆積，有減肥瘦身的功效。?
3、提高男性性功能 獼猴桃酒中含有豐富的精氨酸，這種物質(zhì)，不但能凈化血液，促進(jìn)血液循環(huán)，還能促進(jìn)男性體內(nèi)性激素分泌，而且能提高男性精子活性，促進(jìn)精子再生，對(duì)男性的陽痿早泄和性功能減退也有一定效果。?
4、預(yù)防癌癥 獼猴桃酒中含有豐富的谷胱甘肽和微量元素硒，它們都是天然抗癌成分，飲用后能阻止人體細(xì)胞出現(xiàn)基因突變，并能防止細(xì)胞癌變，預(yù)防多種癌癥發(fā)作。
1、應(yīng)選用不要太熟透的獼猴桃，以抓在手里沒有揉得動(dòng)的為最好;太生的獼猴桃也不好，其出酒率低。?
2、獼猴桃酒其實(shí)并不需要將獼猴桃皮全去掉，只需用水清洗掉表層的皮毛，兩端切掉頭就行，這樣釀制出來的獼猴桃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。?
3、獼猴桃酒發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)是，沒有硬塊，全是水湯，壇里沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。這樣說明發(fā)酵好了，若沒有可繼續(xù)發(fā)酵。
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