時間:2020-10-03 12:57:38 編輯:本站整理 0
蠶蛹有多種烹飪方式,可以油炸,可以水煮。水煮是蠶蛹最健康的食用方式之一,其烹飪過程不會導(dǎo)致蠶蛹體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的流失,那么水煮蠶蛹需要注意什么呢。
水煮蠶蛹一般需要5分鐘。 煮蠶蛹時,需要先將鍋中的水燒開,隨后再將蠶蛹放進(jìn)鍋里邊,添加大蔥及其八角等食物,最終添加鹽份開展煮5分鐘就可以了。?
最好是溫水下鍋。 水煮蠶蛹應(yīng)在溫水的時候下鍋,這樣能讓蠶蛹能夠受熱均勻,口感更好。若是開水下鍋的話,蠶蛹里面水分很足就會熱脹冷縮,這樣蠶蛹肉平白無故就要縮小了,新鮮度全都跑出去了,就吃不到蠶蛹的真諦了,且其里面的肉口感也發(fā)生了變化,不好吃。
炒繭蛹?
材料:繭蛹半斤,姜蒜末,蔥花,色拉油,鹽,胡椒粉,醬油。?
做法: 1.繭蛹浸泡后沖洗干凈。 2.冷水下鍋燒開后撈起瀝干水分。 3.鍋燒熱后,什么都不放,將繭蛹放鍋里小火干煸,煸至繭蛹表面干爽無水分后,再稍煸一會兒盛出備用。 4.炒鍋注油燒熱,放姜蒜末爆香,下煸過的繭蛹翻炒,加胡椒粉、醬油、精鹽調(diào)味,最后放入蔥花出鍋即可。?
清鹵蠶蛹?
食材:鹽、味精各25克,蔥姜100克,陳皮10克,八角10克,香葉5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。?
做法: 1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生,放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開,小火煨制10分鐘,浸泡4小時待用,放入冰箱鎮(zhèn)涼。 2、山藥去皮改成2厘米條狀,用白水加醋精浸泡2分鐘撈出,沖洗一下,再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘,帶汁裝盤即可。?
清鹵水的做法: 花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,礦泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡蘿卜100克,香菜100克,白醬油250克,蔥姜各150克,鹽200克。先大火燒開,再轉(zhuǎn)文火熬制4個小時。
1、蠶蛹未經(jīng)處理加工,不可食用,更不可直接涼拌、鹽漬即食。?
2、蠶蛹不新鮮,變色發(fā)黑,或呈粉紅色;有麻味或麻辣感的不可食用。?
3、蠶蛹發(fā)生異味、惡臭,不可食用。?
4、蠶蛹放置過久,冷天超過一周,熱天超過20~30小時,即不可食用。?
5、有魚、蝦等食物過敏史的人,不可吃蠶蛹。
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