時(shí)間:2020-09-30 10:37:03 編輯:本站整理 0
手抓餅起源于臺灣,是一道街頭特色小吃。很多人都喜歡買手抓瓶面皮在家里自制手抓餅,既營養(yǎng)又健康。那么我們在家煎手抓餅怎么做的又酥脆又美味呢。
1、盡量用平底鍋 在煎手抓餅的時(shí)候盡量平鋪在平底鍋上,另外煎的時(shí)候火不能太大,要中小火慢慢煎到手抓餅底部金黃,煎到兩面都呈金幣黃色了之后將手抓餅盛出來就可以了。?
2、起酥的關(guān)鍵在豬油 想要手抓餅煎出來起酥最好用豬油,這樣剪出來的效果才會好,煎的時(shí)候要把餅里面的豬油壓出來,不然就會很膩,而且也不脆。?
3、和面的時(shí)候油要和均勻 如果是自己在家做的手抓餅,在和油的時(shí)候要把油更加均勻地柔和到面團(tuán)中,讓面團(tuán)有更好的起酥性,可塑性。?
手抓餅里面常見的配料有芝士(方型片狀需冷凍),豬排牛排(都是打成肉糜再制成餅狀),里脊肉,火腿腸,煎蛋等等,還有些人在里邊包生菜葉子,調(diào)料很簡單,西餐或者快餐所有的調(diào)味醬汁都叫沙司,你可以準(zhǔn)備1管番茄沙司(可以自己調(diào)味一下再裝進(jìn)去,也可以使用原裝的),1管沙拉醬。
肉松蔥油餅?
1、一張手抓餅,用圓形模具按壓成圓餅,旁邊邊邊角角揉成團(tuán),再用搟面杖搟成薄片,再用圓形模具按壓出圓餅,這樣一張手抓餅可以做5塊餅。
2、取一張圓餅,用搟面杖稍微把邊緣搟薄一些,放入適量的肉松再撒上海苔味,然后包起來,再輕輕按壓成薄餅。?
3、鍋中倒入適量的油,油溫7成熱下餅皮,煎至兩面金黃色起鍋瀝干油分就可以食用啦!?
香腸卷?
1、取一張手抓餅,做好手抓餅從冰箱取出,有點(diǎn)硬的狀態(tài)下操作,不然會很粘手。?
2、香腸切段備用!把餅皮分成若干份,根據(jù)自己喜歡的大小來切,然后火腿腸從一頭的手抓餅卷起來。?
3、全部卷好的小香腸放入烤盤中,刷上蛋黃液,撒上適量的黑芝麻,送入預(yù)熱后的烤箱400華氏度烤15分鐘左右,看見上色均勻好看就可以出爐啦!?
韭菜盒子?
材料:韭菜一把、雞蛋3顆、粉絲2把、手抓餅8張~?
做法:?
1、粉絲提早用熱水泡軟切末,韭菜洗凈瀝干水分切末備用~?
2、雞蛋打撒,鍋中倒入適量的油,油溫5成熱倒入雞蛋液,用筷子攪拌成雞蛋碎,倒出來備用!?
3、把韭菜倒入碗中加入一茶匙的鹽巴拌勻腌制10分鐘左右讓韭菜出水,倒入多余事兒水分,加入雞蛋碎和粉絲末,再加入一湯勺的蠔油、一茶匙的雞精、一茶匙細(xì)砂糖、少許的五香粉、一湯勺的香油翻拌均勻。?
4、取一張手抓餅放入韭菜餡,像包包子的手法包起來,再把封口朝下輕輕按壓餅皮,讓它更薄一點(diǎn)。?
5、鍋中倒入少許油,小火烙制兩面金黃色即可出鍋食用啦!
1、將手抓餅上涂上喜歡的醬,放在盤子里面,冰上可以噴少量清水,避免微波爐加熱的過程中手抓餅變干;?
2、將裝手抓餅的盤子包一層保鮮膜或者扣一個(gè)碗,用牙簽在保鮮膜上扎些小孔;?
3、將微波爐開中高火偶,微波1分鐘或半分鐘即可取出。
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