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時(shí)間：2020-11-08 09:09:18 編輯：本站整理 0
銀耳中的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是名貴的滋補(bǔ)佳品，所以很多人都喜愛(ài)用銀耳煮粥，既滋補(bǔ)又可調(diào)理腸胃。但是很多人煮出來(lái)的銀耳粥不出膠，大大降低了銀耳粥的口感，那么銀耳不出膠怎么補(bǔ)救呢。
1、看燉煮的廚具 如果用高壓鍋燉煮銀耳的話，由于增加了水的壓力，銀耳十分容易熟透煮出膠質(zhì)，一般煮30分鐘即可出膠食用，而用普通電飯鍋煮銀耳的話，可能需要煮1-2小時(shí)才會(huì)出膠。?
2、看銀耳品種 銀耳有糯耳和脆耳兩種，其中糯耳就是燉煮后容易出膠的銀耳，適宜煲湯、做甜品吃，而脆耳就是怎么燉煮都不出膠的，適宜涼拌和炒制食用，如果選擇了錯(cuò)誤的銀耳，用脆耳來(lái)燉湯，那么無(wú)論燉幾個(gè)小時(shí)銀耳都難以出膠。?
將銀耳剪小塊一點(diǎn) 銀耳如果熬不出膠的話可以將銀耳適量的剪小塊一點(diǎn)，然后再往銀耳中加入適量的冰糖，這樣就能夠使得銀耳盡快出膠變得更濃稠。 用高壓鍋燉 銀耳燉了好久都還是很硬不出膠的話，建議可以將銀耳倒入高壓鍋中用高壓鍋燉，高壓鍋內(nèi)壓力比較大，這樣就能使得銀耳快速出膠。
不用。 銀耳出膠主要是由于其中的膠原蛋白析出，出膠的銀耳其功效和營(yíng)養(yǎng)也得到了最大的發(fā)揮，但沒(méi)有出膠的銀耳，它的營(yíng)養(yǎng)也是十分充足的，含有豐富的鉀、磷、鈉、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用具有滋陰潤(rùn)肺、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦、美容養(yǎng)顏、延年益壽等功效，只是作為燉湯來(lái)說(shuō)，銀耳出膠是一種品相問(wèn)題，寓意更營(yíng)養(yǎng)更美味。
不建議再吃。 一般銀耳在煮之前只要用溫水浸泡30-60分鐘左右就可以了，像這種浸泡了3天還沒(méi)有煮的銀耳的話是不建議再繼續(xù)食用的。因?yàn)殂y耳本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，將其長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中的話就很容易導(dǎo)致銀耳滋生細(xì)菌，再繼續(xù)食用的話就會(huì)對(duì)健康造成不好的影響。
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