當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

腌辣白菜可以用面粉嗎 腌辣白菜用什么醬

時(shí)間:2020-12-28 10:09:04 編輯:本站整理 0

辣白菜是韓國人常吃的料理之一,很多小伙伴在吃韓國烤肉、拌飯時(shí)應(yīng)該都吃過韓式辣白菜,其實(shí)它的做法非常簡單,我們自己在家動(dòng)手也能做。那么腌辣白菜應(yīng)該怎么腌最好吃呢。

腌辣白菜可以用面粉嗎?

其實(shí)辣白菜的制作主要是一個(gè)腌制的過程,在腌制之前我們要先將白菜處理一下,處理的方法比較簡單的,就是先將白菜的每一葉都分開,分開之后我們要把白菜洗凈,洗凈一定要達(dá)到?jīng)]有任何泥沙殘留,而且要用鹽水多浸泡一會(huì),浸泡的作用是盡可能的殺滅其中的細(xì)菌。

在準(zhǔn)備工作中我們是用不到面粉的,但是在之后的制作過程當(dāng)中,我們可以用面粉涂抹在白菜表面,把面粉涂抹在白菜表面可以利用酵母菌來進(jìn)一步的發(fā)酵,在涂抹面粉之后,我們也要撒上一定的酵母,就和揉面團(tuán)一樣,撒酵母的原因就是讓酵母來幫助白菜進(jìn)行發(fā)酵,而且有面粉的存在,酵母的生存會(huì)變得更加容易,繁殖也會(huì)更快。

腌辣白菜可以用面粉嗎 腌辣白菜用什么醬

腌辣白菜用什么醬

1、蒜蓉辣醬

做法:新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒(bai愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點(diǎn)味精,再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去,涼后裝瓶。

2、剁鮮辣椒

做法:鮮朝天椒100克,大蔥1條,鹽、白酒少許。朝天椒切碎,千萬不要辣到手,最好戴著膠皮手套切;一邊切,一邊往瓶子里放,同時(shí)加鹽,并用一雙干凈的筷子壓實(shí),最好灑點(diǎn)白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。

3、甜辣面醬

做法:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜面醬200克,蠔油1勺,胡椒粉、冰糖少許,姜末、蒜末、蔥末,30克干紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然后用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時(shí),不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時(shí),放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,自然冷卻后,裝入瓶罐中,注意密封。

腌辣白菜可以用面粉嗎 腌辣白菜用什么醬

最常用的辣白菜做法

材料:白菜3千克、食鹽150克、海帶100克、辣椒500克

做法:

1、挑選鮮嫩的實(shí)心白菜,用水洗凈,把水瀝干,最好晾曬1日。小棵白菜整棵泡制,大棵的要切開,以便使鹽水腌透。海帶洗去污物,瀝干后切成塊狀待用。

2、將白菜裝進(jìn)潔凈盆內(nèi),均勻撒上100克食鹽,并且用手對(duì)白菜進(jìn)行臍壓揉制,加上干凈重物壓住白菜,摻入冷開水250克,水分漲出后,放置半天。

3、然后將白菜移至木桶內(nèi),將海帶、辣椒均勻裝入,再在盆內(nèi)鹽水中加食鹽50克,攪拌均勻,注入木桶內(nèi)。然后使桶蓋固定封死。10日后,啟開桶蓋,便可食用。

腌辣白菜可以用面粉嗎 腌辣白菜用什么醬

辣白菜能放冰箱凍嗎?

辣白菜建議不要冷凍。 一般保存辣白菜的最佳溫度不低于0℃,是不能直接冷凍的,冷凍后的辣白菜其中的很多成分會(huì)受溫度影響,再次取出來吃的時(shí)候,不僅口感不好,其營養(yǎng)價(jià)值也降低了不少,所以建議辣白菜不要放在冰箱冷凍。

標(biāo)簽:白菜辣白菜

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告