時間：2020-12-28 09:16:11 編輯：本站整理 0
辣白菜是一種經(jīng)過腌制的白菜，它的吃法有很多種，而且非常下飯開胃。很多人都好奇辣白菜剛腌完可以直接吃嗎，下面為大家介紹辣白菜的吃法。
可以直接吃的,本身辣白菜就是腌制好的,腌制好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是沒腌制好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了沒事!
最好不要吃。?
剛開始腌制的辣白菜中含有的有害物質(zhì)是最多的，這個時候如果揭開蓋子，讓白菜和空氣直接的接觸的話，就會造成白菜中含有的微生物增多，加快辣白菜的腐爛的情況，所以在開始腌制的時候不要將辣白菜的蓋子揭開，等到三天之后腌制的辣白菜中含有的有害物質(zhì)會因為氧氣供給不足逐漸的開始減少，這個時候辣白菜中含有的亞硝酸鹽的含量也會逐漸的減少，慢慢的接近一個穩(wěn)定值，等到在大概半個月左右的時間之后亞硝酸鹽的含量會降至在一個中間值，這個時候也不要將辣白菜的蓋子揭開，以免造成氧氣進入，造成微生物又開始大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加的情況，等到大概一個月左右的時間之后即可開始食用辣白菜了，因為腌制一個月左右的辣白菜中含有的微生物和亞硝酸鹽的含量都已經(jīng)將至最低，不會對人體健康造成什么不利的影響，而且在一個月左右的辣白菜的食用口感也是最佳。?
食材：大白菜、蘋果、梨、鹽、姜蒜、糯米粉、辣椒面?
做法：
1、將準備好的大白菜置于清水中清洗干凈之后去除多余的菜葉子，將其切成兩半之后將其置于備好的干凈的盆中
2、在加入適量的食用鹽，鹽的含量的話根據(jù)自己需要進行腌制的白菜的量來定，將食用鹽均勻的涂抹在白菜上之后將其置于一旁腌制一段時間
3、再將準備好的蘋果置于清水中清洗干凈之后去除蘋果皮和蘋果核將其切成小塊，梨子也是同樣的處理方法，準備好之后將其置于榨汁機中進行榨汁，準備好之后將其倒出
4、將備好的大蒜和姜洗凈之后將其切成碎末狀備用，鍋中加入適量的糯米粉進行加熱處理再將備好的蘋果汁和梨子汁一起置于鍋中進行煎熬，等到糯米粉逐漸變粘稠之后即可關(guān)火
5、晾涼之后加入準備好的辣椒面和蔥姜末，等攪拌均勻之后備用，將已經(jīng)腌制了一段時間的大白菜瀝干凈水分之后，將準備好的糯米粉涂抹在白菜上，要涂抹均勻，這樣在腌制的過程中才會將其腌制入味
6、處理好之后即可將備好的白菜置于腌菜壇中進行密封，置于陰涼處保存一段時間之后即可食用。
開胃健食?
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以促進食欲，而且能夠促進胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。?
保護腸道?
辣白菜發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人體腸道內(nèi)有害菌的生長，防止腸內(nèi)發(fā)生異常發(fā)酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道內(nèi)環(huán)境的破壞,起到預(yù)防腸炎或結(jié)腸炎等疾病。?
預(yù)防便秘?
辣白菜內(nèi)含有大量的粗纖維，它能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內(nèi)停留的時間，讓排便的頻率加快，通利腸胃，預(yù)防便秘。?
預(yù)防動脈硬化?
據(jù)最近研究結(jié)果顯示，辣白菜具有減少血液中膽固醇含量、促進纖維蛋白的分解等功能，具有預(yù)防動脈硬化的效果。在實驗室利用小白鼠進行試驗結(jié)果顯示，辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。
預(yù)防癌癥?
辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有預(yù)防大腸癌及胃癌的效果。大蒜作為一種調(diào)料幾乎囊括韓國的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜強烈的味道和辣味雖然讓人望而卻步，但是隨著最近發(fā)現(xiàn)其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。
延緩衰老?
辣白菜中所含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物質(zhì)、葉綠素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，從而抑制老化，尤其是在抗皮膚老化方面。
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