時間:2021-01-11 10:20:33 編輯:本站整理 0
烤鴨是一道非常受人喜愛的美食,老少皆宜。除了外面賣的烤鴨外,我們也可以自己在家制作,做法和用料都比較簡單,下面為大家介紹烤鴨的做法。
準備甜面醬1罐、香油少許、糖適量
1、起鍋燒油,用小火倒入甜面醬炒出香味
2、加適量糖和少許水,繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋
3、起鍋前灑上一點香油,可以增加甜面醬的香氣
1.到當?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場去賣活鴨子10只,每只3斤半左右的,除毛去內(nèi)臟后凈重在兩斤至2.5斤左右的鴨子,新鮮鴨子的肉質(zhì)吃起來口感當然比凍貨好。自家吃沒理由選凍貨來做。
2.除去內(nèi)臟清洗干凈,內(nèi)臟留著做泡椒鴨雜,等待備用。
3.配料:八角20克、桂皮18克、山奈10克、香葉15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打為粉末待用。
4.準備調(diào)料:食用鹽900克、雞精50克、味精50克、白糖60克、料酒200克、糖色100克,把這些料放入桶中,加入自來水20斤、再把打碎的鹵料粉末一起放入桶中,攪拌至食用鹽完全化為止,(簡稱腌料水)。
5.再把鴨子的腿部、胸部用長針(如同女孩子織毛衣用的長針),多刺幾下肉厚的地方,目的是讓肉厚處入味。刺完后把10只鴨子再放入桶里擺放整齊,如不放整齊,腌料水就淹不住鴨子。
6.鴨子放整齊后倒入腌料水,上面用菜板壓住鴨子,使其完全淹住。8小時后再撈出鴨子清洗下表面的料渣,灑些芝麻在鴨子的表面待用。
7.把鴨子用烤鴨專用的夾子上好,放入烤箱中肚皮朝外,把烤箱的溫度控制在220至230度之間,溫度高會導致了外面糊了,里面沒熟透???0分鐘后,再翻面烤另外一面20分鐘,這道烤鴨就算完成了,烤鴨要趁熱吃味道才好。
中藥配方(單位:斤):八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陳皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜鹽0.1、(共計16斤、分包16包)
注:每一斤裝一個料袋,分16 袋,每袋是100斤鴨子用量,每包料1斤可用30斤水煮開,分3次煮,十斤水分40 分鐘、30分鐘、20分鐘分開煮,每次10斤水,煮完后三次料水合在一起攪勻即可。
烤鴨有很多種吃法,一般都是用面皮卷著,可以根據(jù)個人的口味加入蔥段、黃瓜、蒜泥等配菜,然后蘸甜面醬一起吃。片過的烤鴨所剩下的鴨架,一般都是熬成湯食用。
相關文章
熱門文章
巴沙魚到底能不能吃?吃巴沙魚有什么危害嗎對于巴沙魚,是一種很適合老人和小孩食用的魚類,甚至一些商超上賣的……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽? 豬各部位肉的名稱圖片全解 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個人吃5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。