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時間:2018-01-11 14:45:31 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1039
魚膠粉是制作蛋糕或者甜品類美食中必不可缺的一種成分,富含豐富的營養(yǎng)成分。那么,魚膠粉可以用什么代替 ?沒有魚膠粉怎么辦?
可以代替。魚膠粉可以用吉利丁、瓊脂代替。魚膠粉,英文名稱gelatin ,又稱吉利丁粉、吉利T粉,是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低熱量的健康低卡食品,更可以補充肌膚大量的膠原蛋白,享受美味的同時更可以留住美麗。
相對于成品的果凍粉,魚膠粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味,加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風味獨特的果凍,呵呵,自己動手,不必擔心會有防腐劑等其他有害成份,吃的更放心。
魚膠粉,吉利丁粉,吉利丁片都是用來做西點中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕,凍乳酪蛋糕都會用的到。具體方法,魚膠粉如果是10克,用6大匙冷水(約90克)泡,讓它充分吸水,再隔水加熱或微波十秒鐘讓它成為液體,如果完全冷卻了會凝固,在它還是液體的時候加入到你已經(jīng)做好的蛋糕糊中~拌勻后放入冰箱冷藏,完全凝固后就可以食用。
1、芒果順著果核橫剖成兩半,再切成小方塊, 頂起皮來, 就很容易將果肉取出。
2、準備好所有的原材料備用。
3、將大部分芒果肉攪拌成泥,余下的切丁待用。
4、牛奶加砂糖小火加熱至80度左右,加入砂糖, 攪拌均勻。
5、再將魚膠粉倒入,攪拌使其溶化。
6、熄火后放入大容器中攤涼后, 加入奶油攪拌均勻。
7、再將芒果泥倒入, 混合均勻。
8、將所有的混合物過篩。
9、倒入準備好的容器中。
10、放入冰箱中冷藏一個小時, 拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面。
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