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時(shí)間:2021-03-10 08:22:32 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 0
雞屎藤作為常見(jiàn)的野菜,我們?cè)谀戏揭粠Ф寄苷业?,非常的常?jiàn),所以也被當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)發(fā)出了各種吃法,也發(fā)現(xiàn)了它在飲食上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效,一起來(lái)看看吧!
雞屎藤的營(yíng)養(yǎng),大慨沒(méi)大多的人去計(jì)論,大至是:有食總有補(bǔ);沒(méi)吃空心肚。它清香的味吃過(guò)的人是不會(huì)忘的。最主要的是雞屎藤的除濕作用。清明期間,雞屎藤的葉最嫩最青綠,人們都在這時(shí)采摘,洗凈后放入浸過(guò)的糯米里,與米一同入碓打碎,篩出青色米粉后,不管是濕粉還是曬過(guò)的干粉,都可煮或蒸米粄吃。還有的人在炆煮狗肉時(shí),也會(huì)放雞菜藤,吃后口中的“清凈”感是不能言的??傊?,各種時(shí)令綠色食料,其色味是它物不能代替的,一年只能在一段時(shí)間里采食。
1.折耳根有特異氣味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物,同時(shí)含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。?
2.魚(yú)腥草主含揮發(fā)油,癸酰乙醛魚(yú)腥草素等多種成份,對(duì)各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用,并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能。?
3.所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。
1.藥用價(jià)值
味甘、微苦,性平。具有祛風(fēng)利濕,止痛解毒,消食化積,活血消腫之功效。用于風(fēng)濕筋骨痛,跌打損傷,外傷性疼痛,肝膽及胃腸絞痛,消化不良,小兒疳積,支氣管炎;外用于皮炎,濕疹及瘡瘍腫毒。每年都可割取地上部分,曬或涼干即成?;蚯锛就诟磧?,切片,曬干供藥用。
【用法用量】?jī)?nèi)服:煎湯,10-15g,大劑30-60g,或浸酒。外用:搗敷,或煎水洗。
附方:
①治風(fēng)痛腸癰,跌打損傷,流注風(fēng)火蟲(chóng)毒,散郁氣。洗疝,合紫蘇煎湯。(出自《采藥書(shū)》)
②治食積腹瀉:雞屎藤一兩。水煎服。(出自《福建中草藥》)
③治小兒疳積:雞屎藤干根五錢(qián),豬小肚一個(gè)。水燉服。(出自《福建中草藥》)
④治婦女虛弱咳嗽,白帶腹脹:雞屎藤根四兩,紅小芭煎頭四兩。燉雞服。(出自《重慶草藥》)
⑤治紅?。弘u屎藤根四兩,路邊姜二兩。燉肉服。(《出自重慶草藥》)
⑥治氣郁胸悶,胃痛:雞屎藤根一至二兩。水煎服。(出自《福建中草藥》)
雞屎藤雖然無(wú)毒,但在平時(shí)的使用上需要根據(jù)個(gè)人的具體情況進(jìn)行適量使用,以免對(duì)身體造成不良的影響。在對(duì)于藥理和藥性不清楚的情況下,最好咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生的建議后再進(jìn)行使用。
2.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
①.雞屎藤瘦肉湯
最簡(jiǎn)單、最常吃的做法就是煲湯,把找回來(lái)的雞屎藤反復(fù)清洗干凈,把瘦肉剁碎,切幾片姜。把所有的材料都放入砂鍋,加入比材料高一手指的水,煮30分鐘即可加鹽調(diào)味!
②.雞屎藤餅
用石磨把葉片磨成細(xì)碎狀,曬干再與泡好的糯米同磨成濕粉,然后把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調(diào)成面團(tuán),煮至熟,加入糯米干粉,再用傳統(tǒng)餅格壓制成魚(yú)、福字等寓意吉祥美滿(mǎn)的不同形狀的餅。制成后,再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。廣東眾多地區(qū)都有不同方法制作,大同小異,一般只在清明節(jié)前后制作并充當(dāng)早餐,副餐。
③.雞屎藤鴨湯
廣東人愛(ài)用雞屎藤來(lái)煲鴨湯,甘甜可口,具有很好的清熱下火的功效,是典型的養(yǎng)生美味。那為什么不用雞肉呢?從中醫(yī)理論來(lái)說(shuō),鴨是涼性,雞是熱性,鴨(特別是水鴨)與臭屁藤組合,能起到更好的降火通氣作用,喝了這種湯,會(huì)把體內(nèi)上火的濁氣從肛門(mén)排出。
1.脾胃虛冷的人,不可食雞屎藤。
2.孕婦忌服雞屎藤。
3.吃多了,會(huì)引起胃腸道不舒服,建議適量吃。
雞屎藤雖然有一個(gè)惡名是氣味很臭,但它也“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)。這個(gè)臭,我們聞起來(lái)是臭,吃起來(lái)可是香啊。我們放心去享用“雞屎藤”吧!
雞屎藤作為傳統(tǒng)食用的野菜在我國(guó)南方地區(qū)一直較為盛行。
廣東民間,夏季人們常以雞屎藤煲冬鴨,認(rèn)為可健脾開(kāi)胃、滋陰。
雞屎藤鴨的做法
步驟 1
鴨斬塊,大小按個(gè)人喜歡,我喜歡斬大塊。清洗干凈,鍋加水煮沸把切好的鴨子扔進(jìn)去,加入姜片和料酒(我用的是五香料酒),水滾后撈走泡沫,把鴨子也撈起控水。鍋中的水要留著喲,煲鴨時(shí)能用到。
步驟 2
另起鍋,加油燒熱至七分熱下鴨子雙面剪至金黃色,加入蒜頭翻炒至出香味。
步驟 3
加入生抽,蠔油,美味香,沙茶醬和花生醬,快速翻炒一會(huì)后,加入上面煮鴨子的水,水大概剛好淹沒(méi)鴨子就好。
步驟 4
加入雞屎藤,連同鴨子一起燉。中小火燉大概40分鐘左右,湯汁濃綢就可以關(guān)火開(kāi)吃啦?。ㄎ冶容^急性子,所以有時(shí)候我會(huì)在翻炒醬料后,把雞屎藤放在高壓鍋底部,然后把所有材料都倒進(jìn)去,高壓鍋煮十五分鍋鴨肉就剛好蘇爛了,還很入味哦)親們也試試吧
1.雞屎藤醴:出自于黃帝內(nèi)經(jīng),將雞屎藤莖、葉500克切碎,加入到蒸熟的糯米2500克中,放入酒藥,釀成藥酒。具有和胃止痛、祛風(fēng)除濕的作用。
2.雞屎藤粑:雞屎藤莖、葉200克切碎,加入糯米粉中,揉成餅狀,放入蒸籠里蒸熟。具有消積化濕、和胃止痛的作用。
3.雞屎藤湯圓:將雞屎藤莖葉200克洗干凈,剁碎成餡,放入糯米粉中滾成湯圓。在沸水中煮熟后加入冰糖食用。具有消積化濕、和胃止痛的作用。
4.雞屎藤豬肚湯:將雞屎藤根15g,加入雞內(nèi)金5g,豬肚2兩,陳皮3g,加適量油鹽,燉熟后食用。具有健胃消食的作用,治療小兒疳積、消化不良。
5.雞屎藤糖水:新鮮雞屎藤莖葉50g,洗凈切碎,加入山楂10克,煮至一碗,加入冰糖適量調(diào)味。具有健胃消食的作用,治療小兒疳積、消化不良。
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