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紅酒不醒酒直接喝會(huì)怎樣 紅酒都需要醒酒嗎

時(shí)間:2021-04-02 07:07:40 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 14

紅酒大家都喜歡在高興的時(shí)候喝一點(diǎn),不過有一些朋友在喝紅酒之前喜歡醒酒再喝,有一些人喜歡直接開喝,兩者有什么區(qū)別呢?

紅酒不醒酒直接喝會(huì)怎樣

1、影響口感

紅酒在裝瓶的時(shí)候,為了防止變質(zhì),一般會(huì)沖入少量的二氧化硫,如果在喝的時(shí)候不醒的話,瓶中二氧化硫就不能及時(shí)揮發(fā),難免會(huì)影響口感。

而且紅酒中含有大量單寧,如果在開封的時(shí)候不醒的話,單寧就不能與氧氣接觸氧化掉一些,這樣下來(lái),過多的單寧會(huì)降低紅酒的口感。

2、影響香味

紅酒本身的果香味在儲(chǔ)存中容易被掩蓋,所以在品嘗之前需要醒一下,讓紅酒本身的香味釋放出來(lái),不醒直接喝的話就沒有那么濃郁的酒香了。

紅酒不醒酒直接喝會(huì)怎樣 紅酒都需要醒酒嗎

是否所有的紅酒都需要醒酒

這就跟紅酒的不同品種有關(guān)了。一些比較強(qiáng)勁高丹寧的葡萄酒,如西拉,內(nèi)比奧羅等,因?yàn)檫@些酒本身強(qiáng)勁,醒酒會(huì)使這些酒變得柔和,從而擁有絕佳的口感與香氣。再比如一些不同產(chǎn)區(qū)的酒,像是中級(jí)莊的紅酒一般都需要醒酒,像是勃艮第這種一般會(huì)有自己的方式,使酒的味道達(dá)到極致。

再根據(jù)年份不同,判斷是否要醒酒,越是年輕的酒,就越需要醒酒,需要醒酒的時(shí)間越長(zhǎng),這樣才能中和他酒中酸澀的氣味,年份越久的酒,醒酒時(shí)間要越短,因?yàn)樵嚼系木圃僭u(píng)中慢慢呼吸的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng),這個(gè)時(shí)候我們就不需要在用過長(zhǎng)的時(shí)間去醒他,這樣反而會(huì)導(dǎo)致酒喪失他原本最佳的口感。

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紅酒醒酒和沒醒酒區(qū)別

1、酒的清澈程度

紅酒存放的時(shí)間久了的話,在重力作用下,酒中的酒石酸和果肉殘?jiān)菀壮恋碓诘撞慨a(chǎn)生雜質(zhì),直接飲用的話,這些雜質(zhì)容易使酒質(zhì)混濁,而醒過的酒可以把沉淀過濾出來(lái),從而使紅酒更為清澈。

2、酒的氣味

剛開封的酒中含有少量二氧化硫,而二氧化硫是一種刺激性較強(qiáng),有臭味的氣體,混合在酒中容易使得酒的氣味不佳;醒過酒中的二氧化硫揮發(fā)了較多,而且酒本身的香味容易被釋放出來(lái),相比沒醒過的酒更具有芳香的氣味。

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醒酒后口感更佳

一、醒酒后能讓紅酒產(chǎn)生氧化,使得紅酒的入口細(xì)膩滑潤(rùn),口感更佳。

二、葡萄酒剛開瓶,接觸到空氣后,酒香通過氧化,逐漸發(fā)散出來(lái),聞起來(lái)香氣柔緩溫和。

三、紅酒中的膠體成分和紅酒中的酒石酸,時(shí)間越長(zhǎng)放置越久,兩者融合后以塊狀形式存在,通過醒酒這個(gè)過程,將其沉淀,以防喝酒的時(shí)候引入人們的身體。

四、為了消除葡萄酒釀造過程中產(chǎn)生的細(xì)菌,人們會(huì)加入二氧化硫,二氧化硫的加入能起到消除細(xì)菌的功能外,不好的消息是,它還會(huì)讓葡萄酒中散發(fā)出難聞的氣味,而通過開瓶后的醒酒,可以讓這種氣味淡化散去。

所以,喝紅酒前如果醒酒和沒有醒酒的區(qū)別不是一般的大,而且對(duì)健康也有一些影響,你學(xué)會(huì)了嗎?那么我們平常喝什么樣的紅酒最好呢?其實(shí)建議大家考慮法國(guó)紅酒,技術(shù)最成熟,口感最醇厚,最能達(dá)到喜歡的口感。如果不會(huì)選擇,下面給大家分享一款。

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