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白葡萄酒配什么菜比較好白葡萄酒配什么食物

時(shí)間：2021-04-06 15:41:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 1479

白葡萄酒也是十分受大眾喜歡的葡萄酒，想要喝白葡萄酒喝出最佳的味道，此時(shí)搭配的食物也一定要有講究，那么我們應(yīng)該怎么搭配正確的食物呢？

白葡萄酒配什么菜比較好

白葡萄酒是一種酒體較輕的葡萄酒，在搭配食物時(shí)一般選擇同樣口感較輕的食物就像雞肉、魚肉和海鮮等白肉，但絕不限于白肉，醬汁較輕的紅肉也可以搭配白葡萄酒。

顏色一致性

在白葡萄酒搭配食物的時(shí)候一定要考慮顏色搭配的一致性，而白葡萄酒以果綠色為準(zhǔn)，看起來(lái)非常清淡，所以在用白葡萄酒搭配食物的時(shí)候一定要避開色彩方面濃重的食物，那樣的食物往往會(huì)使得白葡萄酒品嘗起來(lái)失去了原有的味道。而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物則非常適合飲用白葡萄酒時(shí)食用。

香味協(xié)調(diào)性

飲用葡萄酒的時(shí)候，葡萄酒的香氣和食物的香味也一定要協(xié)調(diào)。如果食物的香味比較濃重的話，則適合氣味濃重的酒類飲品。而白葡萄酒的氣味是非常清淡(例如雷司令干白)，而且融合多種果香在一起的，所以食物選擇方面也要味道清淡的食物這樣互相搭配才能夠享受到更美妙的滋味。

食物酸度

飲用葡萄酒時(shí)，酸度是一個(gè)非常重要的因素。如果酸度過高的話，往往會(huì)影響到葡萄酒本身的果香味道，而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒)，所以選擇搭配食物的時(shí)候，食物的酸度一定不要超過白葡萄酒的酸度，否則白葡萄酒本身的香氣將會(huì)被掩蓋。

白葡萄酒配什么菜比較好白葡萄酒配什么食物

白葡萄酒配什么食物

1.清淡型的白葡萄酒適合于所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。比如清蒸魚、酸度和魚肉相結(jié)合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚片和生蠔也相當(dāng)適合配這類酒，本來(lái)吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點(diǎn)的白葡萄酒剛好幫助消化。

2.中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒最好的搭配是比較細(xì)膩的食物，而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。

3.甜型白葡萄酒搭配飯后甜點(diǎn)最為恰當(dāng)，也常被用來(lái)搭配鵝肝或是藍(lán)霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。半甜型的雷司令白葡萄酒，通常只是單喝。也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合。

4.起泡白葡萄酒是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，可以搭配法國(guó)美食中的羊羔肉，也可搭配中國(guó)美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國(guó)香檳可搭配陳年干乳酪。

5.帶有橡木味的濃郁白葡萄酒，這些進(jìn)過橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、、經(jīng)得起陳年的霞多麗葡萄品種釀，口感圓潤(rùn)，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。

6.加強(qiáng)白葡萄酒，加強(qiáng)葡萄酒是在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后添加其他高濃度的酒，導(dǎo)致酒精含量較高，約占15%-22%。這類酒通常要經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)期，而且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒而成。酒性較穩(wěn)定，可保存較久。常見的加強(qiáng)型葡萄酒西班牙的雪莉酒和葡萄牙的波特酒，而加強(qiáng)型白葡萄酒最常見的是雪利酒，尤其是在國(guó)內(nèi)。也有白色波特酒，較少見。

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常見白葡萄酒搭配食物

1、瓊瑤漿

這是種類繁多的白葡萄酒。它可以與亞洲食物、豬肉和燒烤食物搭配。瓊瑤漿有水果的味道，帶有花瓣、桃子、玫瑰、多香辛料和荔枝的香味。然而，它不如其他類型的白葡萄酒清爽。

2、長(zhǎng)相思

這種酒適合搭配家禽、海鮮和沙拉等食物。長(zhǎng)相思原產(chǎn)于法國(guó)。它生長(zhǎng)在波杜地區(qū)，在那里葡萄酒與賽美蓉混合。

3、雷司令

這種白葡萄酒很適合吃魚、家禽和豬肉。酥脆的感覺與日本食物中吃鮭魚或金槍魚和更多種食物相匹配。雷司令來(lái)自德國(guó)，這是一種沿萊茵河和摩澤爾河種植的經(jīng)典葡萄。它有甜味，有一點(diǎn)酸度作為平衡。

4、霞多麗

這種酒在90年代非常受歡迎。它以起泡和靜止的方式生產(chǎn)。霞多麗非常適合搭配任何魚類和家禽。霞多麗以其勃艮第白葡萄酒聞名，因?yàn)樗畛鮼?lái)自勃艮第地區(qū)的法國(guó)。

5、賽美蓉

賽美蓉最初來(lái)自法國(guó)波杜地區(qū)。賽美蓉很適合搭配魚美食。其他海鮮和沙拉也可以與之搭配。

6、灰比諾

它有多種多樣的食物搭配。這種葡萄酒已經(jīng)在意大利威尼斯地區(qū)種植。然而，它在美國(guó)和德國(guó)也有不同的流行名稱。在意大利和德國(guó)，灰比諾有酸味。但是在美國(guó)，它有芳香和水果的味道。阿爾薩斯灰比諾的香味讓人們?cè)诔蕴﹪?guó)菜或中餐的時(shí)候喝起來(lái)更好。

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