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時間：2021-05-12 15:59:31 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
天氣熱了苦瓜也逐漸被人們端上餐桌了，看著綠油油的苦瓜想著自己后面也要動手試試，可當自己炒的時候就有些蒙了，這苦瓜要不要削皮的，在切完之后苦瓜要不要在焯一遍水？
苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合后形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。
焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。
苦瓜不需要削皮?？喙蠈俸J科，是一種一年生攀援狀柔弱草本植物，原產于東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)，中國南北均普遍栽培，其果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，成熟果肉和假種皮也可食用。
為了去除掉大部分的草酸，同時又最大程度地保留住苦瓜素，來看看苦瓜焯水的方法。
1、先把鍋里的水燒到滾開沸騰，并加入少量鹽和幾滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯燙。
2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。
用上述方法焯過水的苦瓜就可以用來做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了寶貴的苦瓜素。
補充說明：
苦瓜焯水的時間長短也不是一成不變的，它取決于苦瓜改刀后的形狀與大小，具體操作的時候需要你靈活掌握啦。
苦瓜用水焯,會流失一點營養(yǎng)物質，但可以去掉一些草酸。 每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化?？喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
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