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皮蛋要怎么保存皮蛋要怎么切碎不粘刀

時(shí)間：2021-09-30 08:48:25 編輯：5號網(wǎng)-linyin 0

皮蛋是市面上很常見的一種食物，在日常生活中有很多人都喜歡吃皮蛋，因此會購買很多皮蛋，但皮蛋也是要注意一定的保存方法的，那么皮蛋要怎么保存？皮蛋要怎么切碎不粘刀？

皮蛋要怎么保存

短期內(nèi)食用的話可以密封，之后放在陰涼干燥通風(fēng)的地方，一般情況下皮蛋可以保存3-5個(gè)月，如果想保存的時(shí)間長一些，可以放在冰箱中。如果是已經(jīng)打開后的皮蛋，一定要在1-2小時(shí)內(nèi)吃完，不要長時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃。皮蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，蛋的內(nèi)容物凝成膠狀體，含水分約70％左右，經(jīng)冷凍以后，水分會逐漸結(jié)冰。而且低溫會使皮蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的皮蛋差異極大。此外，一旦皮蛋變質(zhì)了，一定不可以再食用，不然會危機(jī)生命，所以建議在每次購買皮蛋的時(shí)候不僅要看保質(zhì)期還要注意不要一次性買太多了。

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皮蛋要怎么切碎不粘刀

1、用開水燙一下刀。在切皮蛋之前不要直接把皮蛋切開，應(yīng)該要先把刀放在熱水里面燙一下，等到燙熱了以后，一刀切下去，就會發(fā)現(xiàn)不會出現(xiàn)粘刀的問題，皮蛋切的平整，特別漂亮。

2、用絲線來切皮蛋，除了可以直接用刀來切皮蛋以外，其實(shí)還可以直接用絲線切皮蛋又是線切皮蛋，不僅可以輕松把皮蛋割開，而且切出來的皮蛋十分均勻，蛋黃也是保持得非常完整的。

3、蘸油切，把香油均勻地涂抹在刀壁上，兩側(cè)都要涂哈，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋，這樣就不會粘刀

4、蘸醋切，如果不知道皮蛋怎么切不粘刀，不妨試試用醋試一試，因?yàn)槠さ敖?jīng)常要用到醋來作為調(diào)料，所以沾上醋切的話就不會影響口感了，還能保持皮蛋的整齊好看和衛(wèi)生，要是你不喜歡醋味的話，還可以換成老抽、油或其它一些液體調(diào)味。

5、切蛋器，如果你家有切蛋器，那再好不過了，切個(gè)松花蛋只需要兩步：把松花蛋往切蛋器上一放，向下壓模具，OK了!就這么簡單!切蛋器網(wǎng)上、大型超市都有賣的，價(jià)格從幾塊到上百塊錢不等，挑自己喜歡的，實(shí)用的就行。

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皮蛋要煮熟才可以吃嗎

皮蛋也叫做松花蛋，在吃皮蛋的時(shí)候可以不用煮，直接剝開殼食用就可以了。因?yàn)樵谫I的時(shí)候皮蛋熟的了，不要再煮了?？梢韵癯允祀u蛋一樣，直接將殼去掉了，里面會越吃越香的。大家也可以剝開之后切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，可以做成涼拌皮蛋。皮蛋在做成松花蛋的時(shí)候已經(jīng)熟了，因?yàn)榈爸笫炝说鞍踪|(zhì)變性的過程中，在平時(shí)用溫度但變性，但在做松花蛋的過程中，用化學(xué)物質(zhì)使得生蛋變性，所以松花蛋還熟的。在生吃皮蛋的時(shí)候最好能夠搭配著醋一起來吃，因?yàn)槠さ暗碾缰频牟牧侠锩嬗惺业戎惖膲A性物質(zhì)，如果不加入一些醋的話，會使得口感不好，而且也會比較干燥，醋能夠很好的中和部分的堿，皮蛋的口感也會更好一些。皮蛋的堿性非常的大，但要注意食物的酸堿性不能夠根據(jù)食物本身的酸堿性來確定的，要根據(jù)食物代謝之后生成物來進(jìn)行確定，蛋白質(zhì)在身體代謝之后會產(chǎn)生氨基酸，呈酸性的。

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皮蛋要煮幾分鐘熟

7到8分鐘。吃皮蛋的時(shí)候可以不用煮，直接剝開殼食用就可以了，如果想要煮著吃也是可以的，一般來說將皮蛋放入到滾水里面煮大約7到8分鐘就能熟，而且皮蛋蛋心在熟透了之后，吃起來或者切割會更加的方便。生吃影響口感，吃過的人應(yīng)該知道，最直接的體驗(yàn)就是很沖，有刺激的味道。這可能是氨含量太多，所以建議將皮蛋煮熟再食用，因?yàn)槠さ爸谱鲿r(shí)都會加入石灰和純堿，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)會呈現(xiàn)凝膠特性，蛋白質(zhì)在分解的過程中會產(chǎn)生氨。