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豆腐要煮多久才熟如何自己在家制作豆腐

時間：2021-10-11 08:41:14 編輯：5號網(wǎng)-linyin 0

豆腐是一種非常有營養(yǎng)的食物，喜歡吃豆腐的人是非常多的，但很多人是不太會煮豆腐的，不知道煮多久才熟，那么我們便來了解一下豆腐要煮多久才熟？如何自己在家制作豆腐？

豆腐要煮多久才熟

豆腐要煮8-10分鐘左右才熟。豆腐煮熟需要的時間和豆腐塊的大小有著直接的關(guān)系，豆腐塊越大需要的時間就越長，如果是2厘米邊長的正方塊，煮4-5分鐘即可；如果是3厘米邊長的正方塊豆腐，需要煮6-8分鐘，一般豆腐煮制時間不超過8分鐘，會容易碎掉。好多家里面豆腐是用來炒著吃或者炸著吃的，這個時候往往都是把豆腐切成片狀，然后放在油鍋里爆炒，整個過程不超過十分鐘，香味卻是很持久的。豆腐本身就屬于熱加工食品，煮豆腐主要是用于消毒或使其內(nèi)部受熱，正常情況水沸騰后3-5分鐘即可，控制在4分鐘是比較理想的時間。

豆腐要煮多久才熟如何自己在家制作豆腐

如何自己在家制作豆腐

第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發(fā)后質(zhì)量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發(fā)現(xiàn)有一些黃豆粒怎么也泡不發(fā)，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。

第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆?jié){。

PS：注意豆?jié){打磨的時間要稍微長一點，這樣有利于將豆?jié){打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。

第三步：豆?jié){打磨好了之后會發(fā)現(xiàn)它上面有很多浮沫，先用勺子將豆?jié){上面的浮沫撇出去，再準備一個西紗布將豆?jié){放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之后會發(fā)現(xiàn)紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之后就會得到一盆又細又香濃的豆?jié){。

第四步：將過濾好的豆?jié){倒入鍋中開大火煮，等到豆?jié){煮沸之后再轉(zhuǎn)入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉(zhuǎn)大火煮沸之后關(guān)火，放到一旁冷卻。

第五步：豆?jié){稍微冷卻一會兒會發(fā)現(xiàn)上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之后準備50ml的米醋分多次倒入到豆?jié){當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆?jié){之中后將它放到一旁靜置15分鐘左右。

第六步：大約15分鐘之后會發(fā)現(xiàn)豆?jié){慢慢的呈現(xiàn)豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內(nèi)，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。

第七步：豆花中的水分壓的差不多之后要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之后就會發(fā)現(xiàn)豆腐做好了。

豆腐要煮多久才熟如何自己在家制作豆腐

豆腐要洗嗎

要洗。豆腐只需要放到輕輕地沖洗幾下即可，以免讓豆腐出現(xiàn)破碎的狀況。豆腐在存放的時候是可以選擇放到冰箱的冷藏室當中的。從食用方式上來說，豆腐比較常見的吃法有煎豆腐、辣椒炒豆腐、豆腐炒臘肉、蒜薹炒豆腐、小蔥拌豆腐以及鯽魚豆腐湯等等。豆腐是最容易滋生微生物的，比肉類還要危險。它本身毫無抑菌能力，制作過程中細菌可以深入內(nèi)部。超市或菜市場里的散裝豆腐，從磨漿、點鹵到成型，可能會在室溫下放兩三個小時甚至更久，簡直就是細菌培養(yǎng)基。所以，這樣的豆腐買回家一定清洗，并且要焯燙一下再吃。

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豆腐要加石膏嗎

要加。做豆腐加石膏是為了使豆腐更有韌性和增加豆腐的涼性作用，對身體是沒有害的。做豆腐用的石膏，對人體是沒有關(guān)系的，因為人體的代謝功能都很好，豆腐中主要是含有一些鈣劑。如果攝入過多，會導致部分人出現(xiàn)鈣鹽沉積，就是我們所謂的結(jié)石。豆腐之所以補鈣就是因為它肯定含有石膏，而石膏的成分就是硫酸鈣和結(jié)晶水。