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時(shí)間:2021-11-15 17:17:31 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在超市中我們可以看到安慕希一般都是放在外面常溫保存,是不需要放在冰箱里面的,那么安慕希酸奶能否放進(jìn)冰箱呢?安慕希酸奶是常溫保存就行嗎?
安慕希可以放冰箱里。安慕希放在冰箱內(nèi)的口感會(huì)更加好,因此可以將其放置于冰箱內(nèi)。伊利安慕希引入希臘酸奶,旨在為人們帶來更多營養(yǎng)與濃醇享受。而相比其它高端常溫酸奶,伊利“安慕希”也具有明顯的特色。來源于希臘的“Ambrosial”,更添加了希臘雅典農(nóng)業(yè)大學(xué)最新研制的菌種。
是的,安慕希酸奶屬于常溫酸奶,所以不需要冷藏。常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”,跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比,它在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后,再次經(jīng)過了熱處理,殺滅了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常溫下銷售和存放。常溫酸奶也叫巴氏殺菌酸牛奶,是將傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的酸奶經(jīng)過一次巴氏殺菌處理,主要目的是殺死其中的乳酸菌(常溫下這些活菌會(huì)使酸奶變酸變?。┘皻堄嗟囊恍╇s菌(雜菌易使酸奶變質(zhì))。低溫酸奶不能放在常溫下銷售,但常溫酸奶卻可以放在低溫柜內(nèi)銷售。經(jīng)過冷藏后,常溫酸奶口感會(huì)更加接近于低溫酸奶,這也是很多進(jìn)口常溫酸奶在中國銷售的主要策略。保質(zhì)期在3個(gè)月到6個(gè)月之間的一般是常溫酸奶,保質(zhì)期不到一個(gè)月的一般是低溫酸奶。
低溫酸奶是將鮮奶進(jìn)行滅菌后,再加入乳酸菌等進(jìn)行發(fā)酵,乳酸菌可以將鮮奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸,發(fā)酵到一定程度后就需要低溫保存以使乳酸菌保持在“休眠狀態(tài)”,不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。如果仍保持常溫狀態(tài),會(huì)使乳酸菌發(fā)酵過度,導(dǎo)致口味過酸。
常溫酸奶是將傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的酸奶進(jìn)行再次滅菌,殺死其中的乳酸菌,阻止其繼續(xù)發(fā)酵,使酸奶的酸度保持在合適的口感。也因?yàn)榛罹乃劳?,所以酸奶才能在常溫下存放?/p>
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